Lecho cu pasta de rosii: reteta. Ingrediente pentru lecho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Lecho clasic este cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria maghiară. Dar multor oameni le-a plăcut atât de mult acest amestec de legume fără pretenții, încât acum este pregătit de gospodinele din orice țară din lume. Există sute de rețete diferite pentru prepararea lui, dar toate sunt unite de prezența a trei componente principale: ardei dulci, roșii și ceapă. Cu toate acestea, puteți încerca să faceți lecho cu pastă de roșii.

Cel mai simplu mod

Se pare că acest lecho nu este chiar obișnuit. La urma urmei, pentru prepararea lui se folosesc doar 2 kilograme de ardei dulce și un sos din următoarele produse: 0,5 kilograme de pastă de roșii, apă, 35 de grame de sare, 10 mazăre de ienibahar, 125 de grame de zahăr, un cuplu de dafin. frunze, 0,5 căni de orice ulei vegetal și 30 de grame de oțet de masă 9%.

Schema de gătit lecho cu pastă de roșii este următoarea:

1. Fă sos. Pentru a face acest lucru, într-un recipient spațios, diluați pasta cu apă plată, astfel încât volumul total de lichid să fie de 1,5 litri. Adăugați zahăr, unt, condimente, sare, puneți la foc mare și fierbeți.
2. Clătiți bine ardeiul, curățați complet de semințe și tăiați la întâmplare în bucăți mari. Puneți-le în sos și gătiți, amestecând constant, timp de 15 minute.
3. Toarnă oțet, fierbe totul împreună timp de încă 5 minute.
4. Se toarnă produsul finit în borcane, se rulează, se înfășoară strâns și se lasă în această poziție până la răcirea finală.

Amestecul este fraged, moale și foarte apetisant.

Variații ale gospodinelor ruse

Gospodinele ruse au încercat întotdeauna să adauge o întorsătură oricărei rețete standard. În acest caz, le-a venit ideea de a face lecho cu pastă de roșii și morcovi.

În acest sens, setul de componente inițiale s-a schimbat oarecum: 3 kilograme de piper necesită 1 kilogram de morcovi, un borcan de litru de pastă de roșii, 250 de grame de zahăr, 35 de grame de sare și 1 pahar de ulei vegetal. și 9% oțet.

Pregătirea unui nou amestec după cum urmează:

1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția legumelor, într-o cratiță separată și se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Ardei spălat și fără sămânță tăiat în fâșii de mărime medie. Curățați și tăiați morcovii. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o răzătoare grosieră.
3. Aruncați legumele pregătite în amestecul care fierbe și gătiți timp de 8-10 minute.

În continuare, se repetă procedura cu îmbinare și răcire. Această opțiune este oarecum diferită de celel alte, dar pentru un gurmand rus este cea mai acceptabilă datorită prezenței produselor familiare.

Are un gust și mai bun cu ceapa

Fiecare produs schimbă felul de mâncare în felul său. Ceapa, de exemplu, face lecho cupasta de tomate este mai fragedă, parfumată și nu atât de tăioasă. Și dacă mai adăugați câteva roșii, atunci produsul va avea un gust și mai bun.

Pentru această opțiune este potrivit următorul raport de ingrediente: 3 kilograme de ardei dulce, 1 kilogram de ceapă și morcovi, un borcan de jumătate de litru de pastă de tomate și 0,5 kilograme de roșii, 0,5 căni de zahăr, 100 grame de ulei vegetal, 60 de grame de sare și 5 crenguțe de cuișoare.

Va trebui să gătiți folosind următoarea tehnologie:

1. Clătiți și tocați legumele: morcovii rasi, roșiile tăiate în 6 bucăți, ceapa în jumătate de rondele și ardeiul în fâșii.
2. Pune produsele preparate într-un recipient emailat. Adăugați zahăr, sare, ulei, cuișoare, puneți pe foc amestecul rezultat. Pentru a preveni arderea masei, trebuie amestecată constant.
3. 35 de minute după fierbere, adăugați pasta de roșii, gătiți încă o jumătate de oră până când este fiert.

Produsul gătit va face un aperitiv rece minunat.

Versiune simplificată

Există o rețetă conform căreia un analog al preparatului maghiar este pregătit fără prea multe bătăi de cap.

Principalele componente ale acestui lecho neobișnuit: pastă de roșii, ardei și condimente. O listă detaliată de produse este următoarea: 1 borcan (500 de grame) de pastă de roșii, 3 kilograme de ardei gras, ½ cană de orice ulei vegetal, 110 grame de zahăr, 35 de grame de oțet și puțină sare.

Întregul proces de gătit nu durează mai mult de o oră. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Clătiți ardeiul, îndepărtați miezul și apoi tăiați în bucăți mari în 4-6 bucăți.
2. Fă un sos cu unt, zahăr, paste și sare.
3. Puneți ardeiul într-o cratiță, turnați peste masa de roșii, apoi puneți pe foc și aduceți la fierbere. După aceea, micșorați flacăra, lăsați produsele să fiarbă încă 15 minute.
4. Apoi adăugați oțet. Și după 5 minute, lechoul finit poate fi rulat în borcane presterilizate.

În 5 zile va fi complet gata. Și în această stare va rezista toată iarna.

Bucătărie specifică bulgărească

Fiecare națiune are propriile sale caracteristici. Acest lucru se observă nu numai în modul de viață al oamenilor și în modul lor de a se îmbrăca. Toate obiceiurile și obiceiurile sunt perfect caracterizate de bucătăria națională. De exemplu, lechoul bulgaresc cu pasta de tomate nu seamănă deloc cu ceea ce gătesc gazdele noastre. Acesta nu este un amestec de legume înăbușite care ne este familiar, ci bucăți îngrijite de ardei dulce într-o umplutură parfumată. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă veți avea nevoie de: 2 kilograme de piper, 125 de grame de zahăr, 800 de grame de paste și 20 de grame de sare.

Gătește acest fel de mâncare astfel:

1. Decojiți păstăile de ardei spălate de tot ce este de prisos (tulpini și semințe), apoi tăiați-le în fâșii chiar subțiri.
2. Amesteca pasta de rosii cu apa in cantitati egale, adauga ingredientele ramase (zahar, sare). Se toarnă masa pregătită într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce încet la fierbere.
3. Pune ardeiul în marinada clocotită, fierbe 20 de minute la foc mic. În acest timp, ardeiul va elibera sucul și în același timp se va înmuia în umplutura parfumată.

Masa fierbinte poate fi așezată imediat în borcane de orice capacitate, rulată și trimisă la răcire timp de 1-2 zile, bine înfășurată într-o pătură caldă.

Pentru iubitorii de mâncare picant

După cum am spus deja, gătitul lecho cu pastă de roșii se poate face în diferite moduri. Pentru iubitorii de picant, le putem oferi următoarea opțiune.

Din produse vei avea nevoie de: 1 kilogram de pasta de rosii, 20 de grame de sare, 2½ kilograme de ardei dulce, 0,5 cani de ulei vegetal si otet de masa, 100 de grame de zahar, 1 lingurita de boia si ardei iute..

Pregătire foarte simplu:

1. Ardei tăiați fâșii.
2. Se amestecă restul ingredientelor și se aduce la fierbere într-o cratiță mare.
3. Se toarnă piper în masa clocotită, se fierbe 5 minute la foc mic. Lecho este gata.

Acum poate fi rulat și trimis pentru depozitare. Preparatul se prepară surprinzător de rapid și îl puteți mânca după 3 zile. Va dura timp pentru ca produsul să se infuzeze și să-și dobândească gustul caracteristic. Apoi poate fi consumat ca o gustare rece, servit cu carne sau folosit ca adaos la un fel de mâncare fierbinte.

Salata picant

Este imposibil să enumerați toate spațiile lecho cu pastă de roșii. Pentru cei care sunt contraindicați în aditivi picante și condimente, este potrivită o rețetă cu piper și morcovi.

Este nevoie doar: un litru și jumătate de apă, sare, ulei vegetal, zahăr, 3 linguri de pastă de tomate, morcovi și ardei dulci.

Pregătirea tuturor în ordinea priorităților:

1. Diluați pasta cu apă plată. Luați zahăr cu sare în proporție de 1: 2 și unt. Se amestecă toate produsele, se toarnă într-un recipient larg și se aduce încet la fierbere.
2. Tăiați morcovii spălați în fâșii, iar ardeiul în fâșii. Fierbeți produsele alternativ într-o masă clocotită, astfel încât să se înmoaie puțin, dar să nu devină acrișoare, ci să rămână crocante. În caz contrar, va fi doar o mizerie de legume.
3. Combină toate ingredientele, adaugă boabe de piper, niște cuișoare, foi de dafin și fierbe-le timp de 2-3 minute.

Înainte de a rula frunzele de dafin trebuie îndepărtate pentru a nu adăuga amărăciune la salată.

Din ce este făcut lecho

Recent, preparatele din legume au devenit din ce în ce mai populare: salate proaspete, aperitive suculente sau tocanite parfumate. Printre acestea, lecho se evidențiază în mod clar pe fondul general. Orice gazdă a pregătit acest fel de mâncare cel puțin o dată în practica sa culinară. Ei învață despre el din copilărie și apoi îl iubesc toată viața. Inventat de bucătarii maghiari, felul de mâncare este în permanență îmbunătățit: există opțiuni noi și soluții nestandardizate. De cele mai multe ori este vorba despre rețete. După cum știți, ingredientele principale pentru lecho sunt ardeii și roșiile. Dar de-a lungul timpului, lista componentelor s-a extins considerabil. Lecho a început să gătească cu vinete, ceapă, morcovi și dovlecei, iar în loc de roșii, folosește pasta de tomate. Aceasta estemi-a permis să privesc vasul în sine din ceal altă parte. Dacă inițial lecho includea produse din carne: carne afumată, slănină prăjită sau cârnați de casă, atunci cu timpul acest amestec s-a transformat într-un minunat aperitiv rece și chiar într-un fel de mâncare independent. În compoziția sa, setul de legume și condimente s-a schimbat, dar tehnologia de gătit a fost simplă și de înțeles pentru toată lumea. Și acum lecho poate fi considerat cu încredere un fel de mâncare internațional.