Ce stafide sunt utile: deschise sau întunecate - comparație între compoziții și conținutul caloric. Beneficiile și daunele stafidelor pentru organism

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Stafidele sunt făcute din struguri. Acest fruct uscat este utilizat pe scară largă în gătit și în industria băuturilor. Iubitorii de fructe de pădure se întreabă care stafide sunt sănătoase - deschise sau întunecate. Fructele uscate trebuie alese astfel încât să beneficieze organismul.

Tipuri de stafide

Din strugurii albi și roșii se produc 4 tipuri de stafide, care diferă ca aspect:

1. Maro deschis provine din struguri de stafide deschise. Are dimensiuni mici, dar nu conține gropi.
2. Stafide negre - din struguri întunecați, fără semințe.
3. Stafide de culoare galbenă uscate din struguri albi cu o singură sămânță.
4. Stafidele maro mari provin din struguri roșii. Conține mai multe oase. folosit pentru producția de băuturi.

Fiecare soi de struguri are o serie de avantaje. Stafidele albe sunt mai puțin dulci, dar specialiștii culinari nu le favorizează în mod deosebit. Stafidele dulci închise sunt mai des folosite în produse de cofetărie.

Cătrepentru a obține beneficiul maxim pentru organism din fructele uscate, acestea trebuie selectate și uscate corespunzător. Stafidele de proastă calitate pot face mai mult rău decât bine.

Cum să alegi stafidele

Beneficiile și daunele stafidelor pentru organism vor depinde de calitatea fructelor uscate. Fructele uscate sunt ușor de depozitat și transportat, așa că stafidele au câștigat popularitate în multe țări. Fructele uscate de în altă calitate își păstrează gustul și beneficiile. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:

• fructele uscate nu trebuie să aibă o suprafață strălucitoare, stafidele de calitate au un finisaj mat;
• la apăsare pe boabe, se simte cărnoase, nu trebuie să fie foarte uscată;
• când stafidele cad pe masă, nu se aude nicio bătaie, altfel boabele sunt suprauscate;
• fructele uscate trebuie să fie dulci, dacă apare un gust amar sau acru, stafidele nu trebuie consumate;
• majoritatea fructelor de pădure ar trebui să aibă o tulpină, absența acesteia poate indica prezența unor substanțe chimice;
• stafide foarte albe sau transparente indică adăugarea de substanțe nocive în timpul creșterii strugurilor.

Cum să uscați strugurii cu beneficii

Atunci când alegeți ce stafide sunt utile: deschise sau închise, ar trebui să luați în considerare metoda de obținere a fructelor uscate. Boabele de cea mai bună calitate sunt cele care nu au fost tratate cu chimicale și au fost uscate în mod natural. Există 3 moduri de a obține stafide:

1. Uscarea strugurilor la soare. Acest lucru durează 2 săptămâni, se obțin stafideaspru. Dacă pre-tratați fructele de pădure cu alcali, pielea va deveni mai moale, se poate crăpa și o parte din sucul va curge.
2. Uscare la umbră. Această metodă vă permite să obțineți stafide de cea mai bună calitate. Coaja rămâne moale, fructele de pădure își păstrează proprietățile benefice. Timpul petrecut pentru uscarea fructelor de pădure este de o lună, din această cauză, un astfel de produs este mai scump și mult mai puțin obișnuit.
3. Uscare într-un cuptor tunel. Stafidele în acest caz sunt netede și strălucitoare. Este nevoie de puțin timp pentru a primi produsul. În acest proces se folosește dioxidul de sulf, ceea ce reduce proprietățile utile ale stafidelor. Conform regulilor, utilizarea dioxidului de sulf în procesarea fructelor uscate este permisă, dar poate provoca perturbări ale tractului gastrointestinal.

Cum se păstrează stafidele

Beneficiile și daunele stafidelor pentru organism depind de depozitare. Boabele mucegăite trebuie aruncate. Pentru a păstra proprietățile utile maxime ale produsului, trebuie respectate condițiile de depozitare:

1. Containerele sigilate cresc durata de valabilitate a produsului.
2. Temperatura optimă de depozitare este de +10 grade. Poate fi depozitat într-un loc răcoros și uscat, departe de încălzitoare.
3. Stafidele nu tolerează umezeala. Locul de depozitare trebuie să fie uscat.

Beneficiile stafidelor negre

Proprietățile stafidelor întunecate sunt diverse. Conține o cantitate mare de vitamine B, C, fibre și antioxidanți. Dintre minerale, produsul conține potasiu, bor, fier, magneziu.

Strugurii roșii ajută la reducerea umflăturilor,îmbunătățește somnul și calmează sistemul nervos. Stafidele sunt bogate în glucoză, fructoză, tiamină și niacină. Conținutul ridicat de acid oleic oprește creșterea microflorei patogene. Fitosubstanțele au un efect benefic asupra gingiilor.

Consumul zilnic are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și plămânilor. Stafidele închise la culoare sunt recomandate pentru anemie și malnutriție.

La temperaturi ridicate, un decoct de stafide ajută la eliminarea produselor de intoxicație din organism. Stafidele pot fi consumate de pacienții hipertensivi și de femeile însărcinate.

Stafidele se iau pentru hipertensiune arterială și în timpul sarcinii. Potasiul, care este bogat în struguri întunecați uscați, va ajuta viitoarea mamă să facă față umflăturilor. Consumul zilnic de fructe uscate crește cantitatea de lapte a unei mame care alăptează.

Când ești la dietă, trebuie să știi câte calorii sunt în stafidele închise la culoare. Acest produs conține 95% carbohidrați, conținutul de calorii este de 264 kcal. Stafidele nu sunt considerate un aliment cu conținut scăzut de calorii, așa că nu trebuie consumate în cantități mari.

Daune ale stafidelor negre

Stafidele întunecate pot dăuna unei persoane obeze sau diabetice. Pentru cei care vor să slăbească, stafidele pot fi consumate câte 5-8 fructe de pădure pe zi, ca gustare. Pentru persoanele supraponderale, fructele uscate pot fi înlocuite cu fructe proaspete cu un conținut mai scăzut de calorii.

Conținutul ridicat de glucoză nu permite persoanelor cu producție afectată de insulină să consume stafide. Stafidele negre au de 8 ori mai mult zahăr decât strugurii.

Mâncatul excesiv de fructe uscate provoacă a crescutformarea gazelor. Prin urmare, în bolile tractului gastrointestinal, stafidele trebuie folosite cu atenție pentru a nu provoca durere sau a exacerba o boală cronică.

Beneficiile stafidelor ușoare

Compoziția stafidelor deschise și întunecate este similară, dar au unele diferențe. Beneficiile stafidelor ușoare:

• reduce raportarea și are efect diuretic;
• reduce iritabilitatea;
• ajută la restabilirea puterii;
• reduce semnele de anemie;
• îmbunătățește starea dinților și a gingiilor;
• normalizează activitatea inimii;
• folosit pentru răceli ca ajutor;
• curăță ficatul;
• întărește imunitatea;
• îmbunătățește starea pielii;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• poate fi folosit pentru distonia vegetativ-vasculară;
• reglează echilibrul acido-bazic.

Stafidele pot înlocui dulciurile. Fructoza și glucoza sunt mai bine absorbite de organism decât zahărul găsit în dulciurile artificiale. Sfatul este relevant în special pentru copiii și persoanele care doresc să slăbească.

Daune ale stafidelor ușoare

Stafidele pot dăuna organismului dacă sunt consumate în cantități mari. Pentru persoanele supraponderale, este important să știți câte calorii sunt în stafidele fără sâmburi.

Sfidele ușoare conțin puțin mai multe calorii decât cele întunecate. Există 270 kcal la 100 de grame de produs.

Persoanele cu diabet zaharat, ulcer gastric și enterocolită ar trebui să înceteze să mănânce luminăstafide.

Compoziție și conținut de calorii

Comparația dintre stafide întunecate și deschise se poate face prin parametri. Diferențele vor fi în conținutul de calorii, fructoză și potasiu.

Stafidele pot fi consumate de cei care țin dietă. Fructele uscate saturează organismul cu nutrienți și au un indice glicemic scăzut. Știind câte calorii sunt în stafidele întunecate, puteți face un plan de masă. Formula BJU pentru toate tipurile de stafide este următoarea:

• grăsimi – 1%;
• proteine - 4%;
• carbohidrați - 95%.

Nu este recomandată înlocuirea unei mese complete cu stafide. În acest caz, există riscul de a obține o cantitate mare de carbohidrați și zaharuri. Alocația zilnică pentru o persoană sănătoasă este de 50 de grame.

Strugurii albi au un conținut mai mare de zahăr, ceea ce poate contribui la creșterea în greutate atunci când nu faceți exerciții fizice. Compoziția tuturor soiurilor de struguri include următoarele substanțe:

• antioxidanții elimină substanțele toxice din organism, ajută la întărirea imunității, îmbunătățește tonusul pielii;
• vitamine B, C, K, E, PP;
• acidul folic întărește organismul, formează celule sanguine și ajută la absorbția fierului;
• microelemente - fier, fosfor, potasiu, cupru, zinc - contribuie la funcționarea normală a tuturor organelor;
• fibre îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal, ajută la prevenirea constipației, reduce cantitatea de alimente consumate.

Recepția fructelor uscate poate reduce colesterolul și dezvoltareaplăci aterosclerotice.

Vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului, este responsabilă de oxigenarea celulară, ajută la formarea țesutului dentar.

Vitamina E normalizează coagularea sângelui, îmbunătățește funcția ficatului și îmbunătățește celulele nervoase.

Vitamina K este implicată în procesul de digestie, favorizează scurgerea bilei și formează țesut osos.

Vitaminele B sunt implicate în reacțiile redox ale organismului, îmbunătățesc funcționarea măduvei osoase. Promovează hematopoieza, îmbunătățește funcția hepatică, sintetizează hormoni sexuali. B_{4 reglează funcția insulinei din sânge și a eritrocitelor.}

Fierul, care este conținut în stafide, crește activitatea enzimelor și saturează sângele cu oxigen. Potasiul normalizează tensiunea arterială. Stafidele întunecate au un conținut mai mare de potasiu decât stafidele ușoare. Calciul este implicat în structura țesutului osos și în funcționarea sistemului nervos

Care stafide este mai sănătoasă

Soiul de struguri determină calitatea și compoziția stafidelor. Depozitarea și transportul afectează și calitatea produsului. Puteți determina care stafide sunt utile: deschise sau întunecate, comparând compoziția lor și conținutul de calorii. Soiurile de stafide deschise, maro deschis, maro închis și negre au câștigat cea mai mare popularitate.

Strugurii întunecați uscați conțin mai puține calorii decât cei ușoare. O persoană primește mai puțini carbohidrați și mai multe vitamine. Cei care urmăresc silueta și vor să obțină beneficiul maxim ar trebui să aleagă stafide întunecate. Unele soiuristrugurii albi pot conține până la 280 kcal și 70 g de carbohidrați cu digerare rapidă.

Sfidele închise la culoare conțin mai mult potasiu decât stafidele albe. Mai mult, stafidele negre conțin antioxidanți care au un efect benefic asupra florei intestinale și reduc dezvoltarea bolilor intestinale.

Contraindicații

Când alegeți ce stafide este utilă: deschisă sau întunecată, ar trebui să rețineți că ambele tipuri au contraindicații:

• O cantitate mare de zahăr și carbohidrați este contraindicată în diabet, se recomandă consumul de fructe uscate în cantități limitate.
• Reacții alergice.
• Intoleranță individuală la strugurii uscați.
• Boli ale ficatului și rinichilor în stadiul acut.
• Obezitate.
• Ulcer gastric sau intestinal.
• Formarea crescută de gaze.
• Încălcarea tractului digestiv.

Uz medicinal

Strugurii uscați au multe proprietăți benefice care pot trata unele boli.

În timpul unei răceli, trebuie să turnați o lingură de stafide închise la culoare cu un pahar cu apă clocotită și să o lăsați să fiarbă. Strecurați bulionul rezultat și adăugați o linguriță de suc de ceapă. Bea de 2 ori pe zi o jumătate de cană.

La o temperatură ridicată, se toarnă 100 de grame de stafide cu 2 litri de apă, se fierb, se închide capacul. Băutura răcită trebuie consumată până la 1,5 litri pe zi.

Cu hipertensiune arterială, 300 de grame de stafide închise la culoare trebuie zdrobite sau răsucite printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita si se toarna 1 litru de apa rece. Adu lase fierbe, se fierbe timp de 10 minute. Lasă bulionul să se infuzeze, strecoară și stoarce. Bea o jumătate de pahar de 3 ori pe zi.

Valoare zilnică

După ce ai concluzionat care stafide sunt utile: deschise sau întunecate, trebuie să decizi cât poți consuma zilnic. Stafidele au următoarele proprietăți:

• conține vitamine și minerale importante pentru oameni;
• promovează recuperarea după operație;
• ajută la calmarea foametei, așa că este recomandat ca gustare.

Doza zilnică optimă depinde de starea de sănătate a individului. În absența contraindicațiilor și a excesului de greutate, puteți mânca 50-100 de grame de struguri uscați în fiecare zi. Pentru persoanele obeze, stafidele trebuie evitate cu totul sau nu trebuie consumate mai mult de 30 de grame pe zi.

Atleții și oamenii care duc un stil de viață activ pot mânca mai mult. Pentru cei care fac dietă, stafidele pot înlocui alimentele cu zahăr.

Decocturile pe bază de fructe uscate pot fi consumate fără restricții, dacă în băutură nu se adaugă zahăr.