Produse lactate: daune și beneficii, efecte asupra organismului, contraindicații

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Laptele este cel mai util produs pe care oamenii îl cunosc încă din copilărie. Au auzit despre proprietățile sale benefice de la mame, bunici, educatoare, profesori de școală și chiar de pe ecranele TV de la personaje de desene animate. Care este răul și beneficiul produselor lactate? Și de ce există atâta controversă în jurul acestui produs acum?

Proprietăți principale și compoziție

Pentru a determina daunele și beneficiile produselor lactate pentru oameni, este necesar să se studieze în ce constă laptele și ce proprietăți are. Acest produs conține:

• O mulțime de proteine, grăsimi. Primele conțin aminoacizi, fără de care corpul uman nu poate exista. De asemenea, proteinele găsite în lapte sunt mai ușor de digerat decât cele găsite în carne.
• Grăsimea din lapte este necesară pentru formarea sistemului imunitar. Ajută la sinteza hormonilor, iar colesterolul găsit în grăsimile saturate contribuie la funcționarea normală a intestinelor și ficatului.
• În produse lactate înun număr mare sunt sărurile de iod, fosfor, potasiu, fier și calciu. Acesta din urmă favorizează creșterea și întărirea oaselor.

O atenție specială trebuie acordată produselor lactate fermentate, deoarece compoziția și proprietățile lor diferă de laptele obișnuit:

• Astfel de produse sunt absorbite rapid de organism. De exemplu, chefirul este digerat de 3 ori mai repede decât laptele.
• Acidul lactic, care face parte din compoziția lor, oprește răspândirea agenților patogeni. Cel mai adesea, un număr mare de bacterii dăunătoare din intestine mor atunci când apare un mediu acid.
• Compoziția produselor lactate fermentate include un număr mare de oligoelemente. Iar concentrația diverșilor acizi, atât de necesare organismului uman, este de 11 ori mai mare decât în lapte.

După ce le-am studiat compoziția și proprietățile, putem concluziona că daunele și beneficiile produselor lactate nu au fost pe deplin determinate. Pentru a face acest lucru, este necesar să luați în considerare proprietățile lor pozitive și negative.

Beneficiile consumului de lapte

În prezent, apar tot mai multe dispute între nutriționiști cu privire la beneficiile și daunele produselor lactate pentru organismul uman. Unii sunt siguri că astfel de produse sunt slab absorbite și descompuse de către organism. Alții susțin contrariul, că este cel mai important aliment după laptele matern.

Beneficii în urma consumului constant de lactate:

• Calciul, care face parte din lapte, ajută la întărirea oaselor, a plăcii unghiilor șipăr. Este deosebit de important să refaceți echilibrul acestui element pentru copii și vârstnici, ale căror oase devin fragile în fiecare an.
• Se crede că cu ajutorul laptelui poți slăbi. Deoarece acest produs saturează bine organismul și nu provoacă foame.
• Reduceți expunerea la substanțe toxice și radioactive, iar laptele are proprietăți bactericide.
• Folosit pentru prevenirea bolilor. Laptele reduce riscul de boli cardiovasculare.

Toată lumea este conștientă de faptul că produsele lactate fermentate contribuie la normalizarea digestiei. De exemplu, chefirul este perfect utilizat în tratamentul constipației și al otrăvirii. Din acest motiv, produsele din lapte fermentat sunt grozave pentru cei care doresc să slăbească.

Dăunează laptele și produsele lactate

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu, beneficiile și daunele produselor lactate pentru sănătate nu au fost încă dovedite, iar cercetările de bază pe acest subiect sunt abia la început. Dar deja acum se poate argumenta că:

• Nu tot calciul din lapte rămâne în corpul uman. Compoziția produsului include o substanță care este un agent oxidant, astfel încât o parte din calciu merge pentru a neutraliza elementul. Există momente când se folosește și calciul din organism.
• Lactoza, care pătrunde în organism, este descompusă în glucoză și galactoză. Primul element este perfect absorbit de corpul uman și folosit de acesta ca sursă de energie. Dar a doua componentă nu este afișată, ci se instaleazăarticulațiilor. Acest lucru poate provoca artrită și celulită.
• Iubitorii de produse naturale atunci când cumpără lapte ar trebui să-l întrebe pe vânzător despre condițiile de creștere a vacilor. Deoarece un astfel de lapte poate deveni o sursă de infecție cu boli periculoase.

Consumul de lapte în cantități mari nu va aduce atât de multe beneficii pe cât se spunea oamenilor în copilărie. Cu toate acestea, aportul moderat al acestuia va oferi organismului câteva vitamine și elemente benefice.

Contraindicații

Există cazuri în care consumul de produse lactate este periculos pentru sănătate. Printre acestea:

• intoleranță la componentele laptelui;
• exacerbarea bolilor cronice ale tractului intestinal;
• înainte de operație;
• pentru boli hepatice;
• pentru probleme cu rinichii.

Dar produsele lactate fermentate ar trebui abandonate:

• pentru copiii mici;
• persoane care suferă de gastrită cu aciditate mare;
• bolnavi de hepatită.

Când luați lapte, asigurați-vă că țineți cont de contraindicațiile acestuia.

Contradiții cu privire la conținutul de grăsime al produsului

Chiar la începutul anilor 70, au apărut oponenți ai laptelui din cauza conținutului de grăsimi. Erau femei și fete care țineau o dietă săracă în grăsimi. În prezent, boom-ul acestui sistem alimentar a trecut. Acum oamenii au devenit cu adevărat interesați de beneficiile și daunele produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Era la vremea aceea pe rafturipentru prima dată au existat iaurturi, brânză de vaci și brânză cu un conținut de grăsimi zero la sută. Și abia acum, oamenii de știință au publicat informații că substanțele benefice (vitaminele A, D, E și calciul) care se află în lapte nu sunt absorbite dacă conținutul de grăsime al produsului este mai mic de unu la sută. In plus, alaturi de grasime, produsele lactate isi pierd gustul natural si capata unul chimic. Pentru a restabili gustul, la astfel de produse au început să se adauge aditivi și arome alimentare, care în majoritatea cazurilor conțin zahăr.

Prin urmare, beneficiile și daunele produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi vor depinde de părerea persoanei respective.

Oponenți lactozei

În lumea de astăzi este foarte popular să discutăm despre intoleranța la lapte. Prin urmare, răul și beneficiile produselor lactate rămân o mare întrebare. Oamenii cred că această băutură le provoacă simptome precum balonare, indigestie, gaze, sindromul colonului iritabil și erupții cutanate. În cele mai multe cazuri, o persoană atribuie în mod nerezonabil aceste senzații utilizării produselor lactate, dar de fapt nu există dovezi medicale pentru acest lucru. Oamenii sunt siguri că fiecare a cincea persoană care trăiește pe planetă suferă de intoleranță la lapte. Cu toate acestea, statisticile oficiale susțin că aceasta este doar 5% din populație.

Această intoleranță apare doar la cei al căror organism nu produce suficientă enzimă lactază, care ajută la digerarea lactozei sau a zahărului din lapte. Într-o formă nedivizată, rămâne în sistemul digestiv. Aceasta esteoferă teren propice pentru bacteriile dăunătoare care provoacă diaree, flatulență și colici.

Oamenii de știință au efectuat un studiu pe 10 milioane de oameni care au refuzat complet produsele lactate. Și au ajuns la concluzia că 53% dintre ei nu au mers la medici cu simptomele lor, ci au decis în mod independent că laptele este cauza afecțiunilor. Deci, renunțarea la produsele lactate, ale căror beneficii și daune pentru ei erau evidente, nu este singura decizie corectă.

Controverse despre beneficiile și daunele cazeinei

În prezent, există o întreagă mișcare care este împotriva utilizării cazeinei (proteina din lapte). Acest lucru se datorează faptului că unii oameni nu sunt capabili să-l digere. La fel ca glutenul, formează cheaguri în intestine, care inhibă digestia alimentelor. Există două tipuri de cazeină găsite în lapte (A1 și A2). Primul tip se găsește exclusiv în laptele de vacă și este cel care provoacă probleme digestive. Dar celăl alt tip se găsește la om, capră, oaie și este mult mai ușor de digerat. Prin urmare, unii oameni consumă în mod liber produse din lapte de capră și oaie, dar nu pot tolera laptele de vacă.

Experții observă că daunele și beneficiile produselor lactate depind direct de originea băuturii. Așa că oamenii sunt siguri că vaca al cărei lapte urmează să-l bea a fost pășunată în pajiște și nu a stat în tărâm și a mâncat furaje combinate cu aditivi chimici. La urma urmei, unele medicamente care se administrează animalelor sunt mult mai periculoase decât cazeina.

În plus, laptele este implicat activ înconstruirea mușchilor și arderea grăsimilor corporale. Și toate acestea datorită aceleiași cazeine. Intră în organism și, din cauza defalcării sale foarte lente, există o nevoie constantă de aminoacizi, pe care organismul îi folosește pentru a repara și menține mușchii. Prin urmare, cu cât antrenamentul este mai puternic, cu atât corpul are nevoie de mai mulți aminoacizi. Desigur, beneficiile și daunele produselor lactate pentru pierderea în greutate sunt controversate, dar nu există nicio îndoială că laptele este cel mai bun mod de a restabili organismul după efort fizic.

Ce sunt lactatele termostatice

Termostatul este o modalitate de producere a produselor lactate, în care materiile prime sunt imediat turnate în recipiente de consum (pahare, sticle, ambalaje) la locul de producție. Apoi, fermentele sunt adăugate acolo și plasate în camere speciale cu o anumită temperatură pentru fermentare ulterioară. În același ambalaj, mărfurile ajung la consumatori. Calitatea produselor obținute este destul de ridicată: consistența este uniformă, cheagul este dens și nu se sparge. Dar beneficiile și daunele produselor lactate termostatice nu au fost încă determinate.

Oamenii de știință au stabilit că noua metodă de producție păstrează toate proprietățile benefice ale laptelui. Proteina din chefir termostatic, iaurt, smântână este digerată cu 30% mai repede decât proteinele întregi. Aceste produse sunt recomandate copiilor începând cu vârsta de șapte luni.

Beneficiile produselor din lapte fermentat și tipurile acestora

Mulți experți sunt de acord că produsele din lapte fermentat sunt mai ușor de digerat de oameni decât laptele integral. În plus, utilizarea zilnică a chefirului,Ayran, laptele coagulat ajută la îmbunătățirea funcționării intestinelor, ficatului și rinichilor. Cu produse lactate fermentate, puteți pierde în greutate și vă puteți pune în formă.

Fiecare produs din acest grup are propriul gust de nedescris și un anumit efect asupra corpului uman. Deci:

• Kefirul îmbunătățește funcția intestinală, starea mentală și somnul.
• Brânza este un depozit de vitamine, promovează vindecarea rapidă a oaselor rupte.
• Care sunt beneficiile și daunele unui produs de caș lactat? Întărește țesutul cartilajului și crește regenerarea. Pentru a preveni vătămările, utilizați produsul cu moderație.
• Ryazhenka potolește setea, stimulează apetitul, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.
• Iaurtul îmbunătățește procesele digestive, normalizează funcționarea sistemului nervos și restabilește funcțiile hormonale.
• Smântâna îmbunătățește pofta de mâncare, are un efect pozitiv asupra sistemului hormonal.
• Ayran potolește setea, întărește sistemul imunitar și nervos.

Pe lângă aceste tipuri populare, există băuturi din lapte fermentat realizate folosind o tehnologie specială. Unul dintre ele este „Snezhok” - un produs lactat, ale cărui beneficii și daune sunt controversate de 50 de ani. Acest produs a fost produs încă din anii 70 ai secolului trecut. Este recomandat pentru utilizare de către pacienții cu diabet zaharat, persoanele supraponderale și cei care au boli cardiovasculare. Când folosiți „Snezhka”, mâncarea este mai ușor de digerat. Acest lucru este necesar mai ales după efort fizic și în timpul bolii. Acest produs conține vitaminegrupurile B, A, E, C și D, precum și oligoelemente.

Produse lactate naturale

Pe lângă produsele din lapte integral, există cele care se fac fără grăsime din lapte. Beneficiile și daunele unui înlocuitor de produse lactate provoacă multe controverse în rândul specialiștilor și nutriționiștilor, precum și în rândul oamenilor obișnuiți.

Înlocuitorul este un amestec de două uleiuri vegetale. Se face prin biciuire sau prin transformarea uleiurilor precum soia, porumb, rapiță, floarea soarelui. Sau omologii lor tropicali: nucă de cocos, palmier. Alegerea uleiurilor determină concentrația și calitatea înlocuitorului de grăsime din lapte.

De cele mai multe ori este folosit pentru a face paste de ciocolată, lapte condensat, brânză, produse cu smântână, înghețată, tartine.

Înlocuitorul constă din acizi grași polinesaturați. Prin urmare, produsele rezultate pot fi păstrate o perioadă lungă de timp, precum și să-și păstreze gustul natural.

De fapt, astfel de înlocuitori nu sunt periculoși, deoarece sunt doar un amestec de uleiuri vegetale. Iar unii nutriționiști recomandă în timpul dietei să acorde preferință doar astfel de produse. Cu toate acestea, ar trebui să studiați întotdeauna cu atenție compoziția produsului, înlocuitorul nu va provoca rău, dar alte componente (arome, stabilizatori) pot.

Controversele cu privire la beneficiile și daunele produselor lactate pot continua pentru totdeauna. Cu toate acestea, fiecare persoană alege ce parte să urmeze și dacă merită să eliminați o astfel de dietă din dietă.un produs cunoscut din copilărie. La urma urmei, laptele și produsele lactate conțin multe substanțe utile.