Care este secretul delicioasei bezele charlotte?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Printre numărul uriaș de produse de patiserie, plăcinta cu mere ocupă întotdeauna un loc aparte, fiind unul dintre simbolurile vatrăi, pentru că ce poate fi mai confortabil decât o ceașcă de ceai parfumat cu o bucată de deliciu din fructe. Există multe modalități de a pregăti acest desert, așa că această rețetă de șarlotă cu bezea (foto) nu se pretinde a fi unică, dar în același timp îmbină tot ce este plăcut pentru gust: aluat moale, felii fragede de mere și un capac de aer de bezea deasupra, care dă plăcinta are un farmec aparte. Lucrul frumos este că această opțiune este bună pentru cei care nu primesc clasicul aluat de biscuiți, care este adesea folosit pentru a face șarlote cu mere. Aici baza este chefir.

Lista ingredientelor necesare

Această rețetă de bezea charlotte include ingrediente tradiționale:

• 4-5 mere Antonovka sau Granny Smith;
• sase oua;
• un pahar de iaurt și făină fiecare;
• 1, 5 căni de zahăr granulat;
• un st. l. suc de lămâie;
• 1 linguriță (fără slide) sifon;
• vanilie pe vârful unui cuțit;
• puțin unt pentruuntând matrița.

Pregătirea aluatului

Pentru a găti șarlota cu bezea și mere, primul pas este să pregătiți merele: curățați-le de coajă și semințe, tăiați-le în felii lungi și subțiri și stropiți cu zeamă de lămâie: datorită acesteia, pulpa fructele nu se vor întuneca din cauza expunerii prelungite la oxigen.

În continuare, separați două ouă în albușuri și gălbenușuri: trimiteți albușurile într-un loc răcoros pentru a se răci (va fi mai ușor să le bateți) și combinați gălbenușurile rămase cu patru ouă și bateți cu un pahar de zahăr în o spumă ușoară. Nu este necesar să transformați această masă într-o bază de pandișpan atunci când ouăle bătute își triplează volumul, devenind o spumă groasă. Acest lucru este grozav, dar nu este necesar: pentru această rețetă de bezea charlotte, este nevoie doar ca zahărul să se topească și să formeze o consistență netedă cu ouăle.

Apoi adăugați chefir și sifon la această masă. Este de remarcat faptul că într-o astfel de rețetă, chefirul poate fi înlocuit cu smântână sau lapte copt fermentat, dacă s-a dovedit că nu era disponibil. Se amestecă bine masa și se toarnă făina în porții mici, după ce a cernut-o cu o sită. Frământați aluatul, care va semăna cu aluatul pentru clătite sau smântână groasă.

Formarea și coacerea

In continuare, aluatul pentru charlotte cu bezea trebuie combinat cu mere, amestecand usor cu lingura astfel incat sa acopere uniform toate bucatile. Ungeți cu generozitate vasul de copt cu ulei, în timp ce este recomandat să folosiți unul detașabil, apoi tortul finit va fi mult mai ușor de îndepărtat din ea fără a deteriora delicatul.bezea.

Pune aluatul într-o formă, netezește blatul cu o lingură și trimite charlotte la cuptor, încălzit la 190 de grade. Coaceți aproape până este gata, ceea ce de obicei durează nu mai mult de 30 de minute (în funcție de grosimea stratului și de puterea cuptorului). Apoi puneți spumă peste stratul de plăcintă albușuri bătute, formând cu o lingură mici vârfuri, care vor da produsului finit un aspect festiv. Reveniți charlotte cu bezea la cuptor pentru încă 8-10 minute, crescând temperatura la 200 de grade. După această perioadă, coacerea este gata. Trebuie să-i lași timp să se răcească și poți face ceai!

Cum se prepară bezea?

Pentru a pregăti bezea pentru charlotte, trebuie să bateți proteinele răcite cu un praf mic de sare într-o masă groasă, mai mare, adăugând zahăr granulat (0,5 căni) în acest proces. De asemenea, este indicat să adăugați vanilie pentru aromă și să vă asigurați că masa finită bătută își păstrează perfect forma. De unde știu dacă consistența este corectă?

Elementar: intoarce vasul cu bezea pe dos - albusurile trebuie sa ramana pe loc si sa nu piarda varfurile formate de lingura. Masa biciuită rezultată poate fi întinsă pe șarlotă cu o lingură, ridicând-o ușor în sus (se va forma un vârf ascuțit - un vârf), sau puteți folosi o seringă de cofetărie (sau o pungă) și o duză ondulată pentru a depune bucle sau rozete mici.. Când bezeaua se rumenește în timpul tratamentului termic, va arăta delicioasă.

Câteva sfaturi pentru o coacere cu succes

La Charlotte cu bezeaa avut un gust mai rafinat, puteți adăuga în aluat coaja rasă a unei portocale împreună cu mere - veți obține o aromă uimitoare. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară împreună cu felii de fructe - aceasta este o combinație clasică pentru copt cu mere.

Pentru ca charlotte să se coacă bine în interior, dar în același timp să nu aibă crusta prea prăjită, este important să nu o faceți mare: este mai bine să alegeți o formă cu diametru mai mare și să gătiți o prajitura in alta de 5-8 cm decat sa ai un produs in alt pe jumatate copt. Având în vedere că în această versiune de charlotte vârfurile de bezea adaugă volum, este mai bine să faceți baza de aluat în sine să nu depășească patru centimetri: prăjitura se va coace de două ori mai repede, ceea ce va economisi timp.

Unii oameni nu decojesc fructele atunci când fac plăcinte cu mere, argumentând că există o mulțime de vitamine acolo și, chiar și în timpul procesului de coacere, devine totuși moale. Poate, dar când bucățile de mere nu sunt fixate cu coaja, se coc mai bine, formând un fel de bucățică de confituri în aluat, iar coaja strică această impresie, iar uneori deformează suprafața. Prin urmare, nu fi leneș, deoarece curățarea merelor nu durează mai mult de două minute.