Cum să gătești rapana? Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este foarte ușor să îți răsfeți gospodăria seara dacă știi să gătești corect rapana. Pentru cei care nu stiu, explicam ca rapanii sunt moluste pradatoare care se hranesc cu stridii si midii. Sunt considerate o delicatesă, care conține o cantitate imensă de substanțe utile organismului uman. Și pentru ca aceste substanțe să nu se piardă în timpul tratamentului termic al crustaceelor, fiecare gospodină ar trebui să știe să le gătească corect.

Proprietăți utile

Nu există grăsimi în compoziția cărnii de rapana, doar proteine sănătoase, care sunt mult mai multe decât în alte tipuri de carne. Contine si aminoacizi, fier, fosfor, vitamine. Toate acestea dau energie corpului uman, mențin tonusul și prelungesc tinerețea. Carnea rapanei este digerată foarte repede în stomac, ușor de digerat. Are gust de combinație de calmar și ciuperci murate. Deoarece această carne are un efect benefic asupra corpului masculin, fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească rapana în mod corespunzător pentru a contribui la sănătatea bărbatului ei iubit. Ei colectează aceste moluște pe fundul Mării Negre sau în capcane (acolo eimult mai mare). Pe lângă carnea delicată, se folosesc și scoici, din care se fac obiecte de artizanat sau se folosește mei pentru a decora locuințele cu ele. Un rapan de dimensiuni mici va fi întotdeauna dur, așa că este recomandat să alegeți moluște mari, de șaptezeci de grame fiecare. Este mai bine să nu luați rapan pe nisip, deoarece boabele de nisip practic nu sunt spălate complet.

Scoaterea scoicii din coajă

Înainte de a găti rapana, acestea trebuie îndepărtate din coajă. Dacă coaja nu este necesară, aceasta poate fi spartă, dar de obicei este lăsată. Molusca este ținută de coajă cu mâna stângă, iar cu degetul arătător drept se face o smucitură ascuțită, care se introduce între peretele acesteia și piciorul rapanei. Drept urmare, toate conținuturile cu un sunet caracteristic sunt eliminate. Această metodă este bună prin faptul că spatele moluștei este separat imediat. Această procedură transformă degetele în violet, așa că cel mai bine este să purtați mănuși.

Metoda 2

Vrem să vă împărtășim secretul modului de a găti rapan într-o coajă pentru mâncare. În acest caz, se pun în apă clocotită și se pun la fiert. Dar, în același timp, carnea este gătită împreună cu conținutul intestinului, astfel încât gustul este obținut pentru un amator. Adevărat, să-l fierbi din chiuvetă este foarte simplu. În acest caz, spatele moluștei de culoare închisă trebuie separat, carnea trebuie spălată bine. O poți face puțin diferit. Înainte de a găti rapana într-o coajă, trebuie să luați o cutie, să turnați nisip curat de râu în ea și să frecați coaja cu moluște pe ea. Înainte de aceasta, este pre-înmuiat în apă caldă timp de zece minute. Zonele necurățate sunt ștersecârpă cu nisip. Durează aproximativ două ore pentru a fierbe cojile. După acest timp, molusca va cădea, trebuie doar să scuturați ușor coaja. Apoi, intestinele sunt separate și totul se spală bine în apă caldă.

Metoda 3

Acesta este un alt mod de a scoate scoica din coajă. În același timp, rapanele vii sunt înghețate într-un congelator, ceea ce va dura aproximativ trei ore. Când coaja este complet înghețată, scoicile se scot și se lasă să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi, folosind o furculiță, scoateți-le din coajă. Piciorul și ficatul sunt separate de corpul moluștei și fierte timp de patru minute.

Ce mănâncă ei în rapanas

Dacă întregul crustacee a fost scos de pe coajă, asta nu înseamnă că toate acestea pot fi consumate. Mănâncă doar partea din față a acestuia, precum și ficatul. În același timp, stomacul este separat de corp, tăiat în jumătate, iar apoi intestinul este îndepărtat. Daca rapanii s-au fiert in coaja se scot, se taie totul din ele, lasand piciorul. Ar trebui să aibă un strat negru pe el. Din părțile comestibile se prepară diverse delicatese.

Gătitul crustacee

Înainte de a găti rapanele, curățate de interior și de film, trebuie să separați gâtul de pulpa comestibilă, care este cea mai moale parte a cărnii. În diferite restaurante, crustaceele sunt trimise la un aparat special, care este umplut cu apă și pornit. În același timp, ea începe să amestece rapanii. Mucus negru începe să iasă din ele. Cu această metodă, se pierde jumătate din greutatea produsului. Carneapoi clătiți cu apă curată. Dacă se ia decizia de a găti crustacee acasă, acestea sunt pur și simplu spălate bine de nisip și murdărie, în timp ce placa neagră nu este îndepărtată. Când această muncă este terminată, puteți trece la întrebarea cât timp să gătiți rapana. Răspunsul este foarte simplu - se gătesc aproximativ trei minute în apă clocotită. Nu se recomandă supradozarea acestora, deoarece atunci carnea va deveni tare. Scoicile rămase de la moluște sunt adesea lustruite și lăcuite. De asemenea, le puteți măcina în făină pentru a le adăuga la hrana pentru păsări.

Secrete pentru gătit

Unilor oameni nu le place să mănânce rapa pentru că crustaceele au carne tare. Dar există câteva secrete simple, datorită cărora poți afla cum și cât de mult trebuie să gătești rapani, astfel încât să devină moi și delicat la gust. În primul rând, trebuie să alegeți crustaceele potrivite. Doar indivizii mari sunt potriviți pentru a mânca, reprezentanții mici ai speciei vor fi întotdeauna duri, indiferent de modul în care sunt gătiți. Când gătiți, este foarte important să nu gătiți prea mult produsul; acesta nu trebuie supus unui tratament termic pentru o perioadă lungă de timp. Există o rețetă dovedită, datorită căreia rapanas sunt foarte fragede.

Rețetă de gătit

Înainte de a fierbe rapanele, acestea se despart de coajă și se spală. Cum se face acest lucru este descris mai sus. Apoi fiecare bucată se bate ușor cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți. Un ou se bate cu o furculita. Măcinați fulgii de porumb într-un blender. Fiecare bucată ruptă se rulează pe ambele părți în făină de grâu,apoi in ou si fulgi. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Acest lucru durează aproximativ trei minute. Felul de mâncare finit este destul de satisfăcător, moale la gust.

Gătitul scoici congelate

Unele gospodine cumpără produse congelate pentru pregătirea ulterioară a diverselor feluri de mâncare de la ei, în timp ce altele le congelează singure pentru a se bucura de preparate delicioase la momentul potrivit. Rapanov poate fi, de asemenea, congelat. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate de coajă, carnea este separată și fiartă timp de trei minute. Apoi sunt scoase, răcite și congelate în recipiente sau pungi pentru utilizare ulterioară. După decongelare, o astfel de carne trebuie supusă din nou unui tratament termic. Dacă rapanele sunt cumpărate dintr-un magazin, după decongelare trebuie să fie fierte câteva minute, iar apoi se pregătesc diverse feluri de mâncare din ele.

Vici prăjite

Știm deja să gătim rapani. Acum luați în considerare cum pot fi gătite prăjite. Dupa ce au fiert scoicile se taie in bucatele (daca sunt mari) ca sa incape o bucata in gura. Se toarna ulei intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt. Apoi se adaugă scoicile și se prăjesc până când tot lichidul a fiert. După aceea, prăjiți încă patru minute. De asemenea, puteți adăuga conopidă sau guli-rabe în tigaie pentru a face felul de mâncare mai delicios. Tot conținutul tigaii este sărat, piperat, fiert până se înmoaie.

Rapanie în maioneză

Cât de mult să gătești rapana, știm deja. Când sunt gata, carnea lorse taie foarte fin. Ceapa se prajeste intr-o tigaie, se adauga condimente, carne tocata de scoici si maioneza. Toate acestea sunt fierte timp de aproximativ zece minute, testând periodic rapanele pentru pregătire. Este foarte important să surprindeți momentul în care devin moi. Apoi se scot imediat de pe foc. În caz contrar, vor fi duri și nu se poate face nimic. Gustul acestui fel de mâncare amintește de calmar.

Moscuițe picante

Puteți găti multe feluri de mâncare din rapans. Iată o altă rețetă.

Ingrediente:

- 500 de grame de carne rapan;

- 200 de grame de ceapă;

- 100 de grame de afine;

- 100 de grame de smântână.

Algoritm de gătit:

Înainte de a găti rapan, trebuie să le scoți din coajă, să separă părțile comestibile de cele necomestibile, să le fierbi. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se caleste cateva minute in ulei. Carnea se taie fâșii, se pune într-o tigaie, se condimentează cu sare și condimente, se adaugă smântână și se tocăni aproximativ trei minute. Lingonberries se toarnă peste apă clocotită și se transferă în scoici, continuă să fiarbă încă câteva minute. Preparatul finit este decorat cu ierburi și servit fierbinte, împărțit în porții.

Rapana marinată

Aceste scoici pot fi o gustare bună, de exemplu, berea. Le poți fierbe pur și simplu în apă cu sare, sau le poți mura. În al doilea caz, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit și picant.

Ingrediente:

- 100 de grame de crustacee;

- 20 de grame de ceapă;

- 1 lămâie;

- condimente pentru pește.

Gătit:

Ceapa cu crustacee scoase din scoici,tăiați fâșii, turnați peste sucul de la o lămâie, stropiți cu condimente. Toate acestea sunt bine amestecate și trimise pentru o zi într-un loc rece. Preparatul finit este servit cu bere.

Rapana la cuptor

Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai gospodăriei dvs., ci și oaspeților, ca punct culminant al mesei festive.

Ingrediente:

- rapana cu coajă;

- 100 de grame de maioneză;

- 2 catei de usturoi;

- 50 de grame de brânză tare rasă;

- sare.

Gătit:

Scoicile, împreună cu coaja, se fierb în apă sărată timp de patru-cinci minute, apoi apa se scurge, iar scoicile se răcesc. Cu o furculiță, carnea este scoasă din coajă, stomacul este îndepărtat, melcul este trimis înapoi în coajă. Se amestecă maioneza cu usturoi zdrobit, se unge cu acest amestec de scoici și se stropește cu brânză. Melcii sunt așezați pe o foaie de copt și trimiți la cuptor timp de cincisprezece minute la o temperatură scăzută. Melcii gata sunt așezați frumos pe o farfurie mare și serviți.

Fapte interesante

În Rusia, prețul pentru un kilogram de crustacee congelate este de aproximativ opt mii de ruble. Gustul rapanelor este similar cu ceva dintre ciuperci și calmar. În apele țării noastre, aceste moluște au apărut în anii patruzeci ai secolului trecut, înainte de a trăi doar în Marea Japoniei. Rapanul crește de multe ori mai repede în Marea Neagră, dar din cauza prezenței sale, scoicile și stridiile au început să dispară acolo.

Este foarte important să nu gătiți prea mult rapana, deoarece carnea ei devine apoi „cauciuc”. Mâncăruri din aceste crustaceefolosit ca aperitiv, rapan marinat, prajit, adaugat in salate si legume. Rapana fiartă se păstrează înghețată pentru o perioadă lungă de timp, poate sta în congelator până la șase luni.