Cum să gătești cartofi cu carne într-o cratiță: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când gospodinele vorbesc despre cartofi înăbușiți într-o cratiță, reprezentanții sexului puternic „salivează” la propriu și la figurat. Și dacă este înăbușit cu carne, atunci un soț bine hrănit și mulțumit o va purta pe fericita gazdă în brațe toată seara.

Cu ce este asociat acest fel de mâncare? Desigur, cu vara. Mulți o fac la țară sau la sat.

Mâncarea este făcută în cea mai obișnuită cratiță. Îl poți găti cu orice carne.

Să aruncăm o privire la cum se gătesc cartofi cu carne într-o cratiță.

Caracteristici ale gătitului de cartofi cu carne

Pentru a face felul de mâncare gustos, vă sugerăm să luați în considerare câteva secrete de gătit:

1. Absolut orice cartof poate fi folosit la tocană. Dar consistența vasului finit depinde de cât de mult amidon este în tuberculi, așa că este mai bine să luați legume cu amidon. Astfel de tuberculi fierb bine într-o perioadă scurtă de timp. Cartofii fac un sos foarte gros și bogat. Dar dacă luați o rădăcină cu o cantitate minimă de conținutamidon, atunci nu va fierbe bine, chiar dacă gazda îl gătește mai mult de 2 ore.
2. Carnea este întotdeauna mai bine de ales în funcție de gust și buget. Cel mai ieftin ar fi să tocăniți cartofi cu pui. Va fi foarte gustos să combinați cartofii cu file fără oase și grăsime. Carnea de porc este mai scumpă, dar felul de mâncare în sine este mult mai satisfăcător. Din carne de porc este mai bine să luați șnițel, gât, omoplat, șuncă. Carnea de vită este un produs gourmet, nu tuturor le place gustul ei. Ca experiment, puteți lua carne de iepure sau de curcan. Veți obține un gust foarte neobișnuit și luminos.
3. Deoarece cartofii cu carne într-o cratiță se pot arde, trebuie să alegeți recipientul potrivit pentru tocănire. Este de preferat să folosiți tigăi cu fundul gros. Multe gospodine sfătuiesc să ia vasele lat, dar joase. Acest lucru este necesar pentru ca la amestecare, căldura și căldura de la gaz să nu capteze zone individuale, ci să fie distribuite uniform pe toată lățimea vasului.
4. Truc special: inainte de a pune cartofii cu tocanita de carne, ingredientele trebuie prajite. La frigerea carnii se obtine o crusta foarte gustoasa si parfumata. Legumele prăjite conferă preparatului o culoare frumoasă unică și strălucitoare și afectează pozitiv mirosul și gustul cartofilor. Legumele prăjite sunt mai hrănitoare decât cele înăbușite. Prin urmare, aici trebuie să construiți pe ceea ce intenționează gazda să gătească la ieșire; dacă acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, atunci sfat: nu prăjiți. Dacă doriți carne mai suculentă și mai grasă, atunci puteți prăji ingredientele în siguranță.
5. Mirodeniile sunt atent selectate! Din fericire, cuaproape toate tipurile de condimente sunt combinate cu cartofi. Alternativ, puteți lua ardei negru iute, rozmarin, un amestec de ardei, condimente pentru cartofi și alte condimente.
6. Dacă carnea nu este suficient de grasă și fragedă, atunci puteți adăuga o bucată mică de unt la cartofi. Apoi cartofii vor deveni fragezi, moi și vor fi tocăniți mai repede.

Este mai bine să tocăniți cartofii cu carne într-o cratiță pentru mai multe porții.

Rețetă clasică

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de porc (pulpă) - 250 g;
• cartofi - 6 buc.;
• ceapă și morcovi - câte 1;
• ulei vegetal - 30 ml;
• un praf de sare;
• o frunză de dafin;
• ardei roșu măcinat după gust;
• verduri proaspete.

Cum să gătești cartofi înăbușiți

Să ne gândim cum să tocăm carnea cu cartofi într-o cratiță conform acestei rețete.

Tăiați carnea de porc în bețe de mărime medie. Este mai bine să folosiți carne ușor congelată, deoarece este mai ușor să o tăiați. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Răziți carnea cu piper roșu măcinat și alte condimente după dorință. Adăugați sare nu imediat, ci numai după ce apare o crustă la suprafața cărnii. Carnea de porc trebuie prăjită la foc mediu.

Legume curate: ceapa si morcovi. Măcinați în orice fel. Adăugați legume tăiate la carnea de porc. Amesteca. Continuați să fierbeți până când morcovii sunt moi.

Ștergecartofi, tăiați în batoane mari și trimiteți la tigaie cu carne și legume. Turnați apă fiartă peste conținutul cratiței, astfel încât lichidul să nu acopere complet cartofii.

Sare după gust, acoperire. Înăbușiți cartofii cu carne și legume până când sunt complet fierți (aproximativ 30-40 de minute). Adăugați o frunză de dafin și ierburi proaspete tocate.

Mâncarea este gata.

Cartofi înăbușiți cu carne în sos de brânză

Pentru a găti cartofi cu carne într-o cratiță conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• 1 kg carne;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras roșu;
• 2 becuri medii;
• ulei de floarea soarelui 3-4 linguri;
• apă 200-300g;
• frunze de dafin 2 buc;
• usturoi 2-3 căței medii.
• smântână 300 de grame;
• maioneză 100 de grame;
• brânză 300 de grame;
• piper măcinat;
• amestec de ardei.

Ingrediente pentru 6 porții.

Gătitul unui fel de mâncare

Să vedem cum să gătim cartofi cu carne într-o cratiță.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele pentru gătit. Curăță cartofii și clătește carnea. Curățați ceapa, morcovii, usturoiul și ardeii.
2. După ce baza este gata, trebuie să puneți carnea pe aragaz pentru a găti. Se toarnă 300-400 de grame de apă într-o cratiță mică și se pune carnea în apă rece, sare după gust. Bulionul se fierbe pana se fierbe, in functie de carne. Puiul este gătit timp de 40 de minute,mai multă carne de vită și porc - 1,5 ore. Scoateți spuma din bulion și strecurați printr-o sită până devine transparentă.
3. Încinge tigaia și unge-o cu ulei de floarea soarelui. Tăiați carnea finită în bucăți mici de 2 cm, nu mai mult. Puneți într-o tigaie fierbinte și gătiți până când sunt fierte. De îndată ce carnea devine albă, înseamnă că a atins starea dorită.
4. Ungeți fundul și părțile laterale ale tavii cu unt și puneți acolo carnea finită.
5. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea fina, se taie ardeiul in jumatati de rondele mici si se taie si ceapa nu foarte mare. Pune ceapa în tigaie. Prăji. Apoi adăugați morcovi. Prăji. Ceapa și morcovii ar trebui să aibă o culoare aurie strălucitoare. Se prăjește timp de 10 minute. Adăugați ardei gras la amestecul de legume. Și se prăjește încă 3-5 minute.
6. Puneți legumele prăjite în tigaia cu carnea.
7. Tăiați cartofii în bucăți mici. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât tocana este mai bună și mai rapidă.
8. Pune cartofii în oală cu restul ingredientelor.
9. Este necesar să pregătiți sos de smântână pentru dressing. El va oferi preparatului implicare și suculenta rafinată. Pentru sos veți avea nevoie de: amestecați smântâna și maioneza până la omogenizare, zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi și adăugați la masa de smântână-maioneză. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și amestecați toate ingredientele. Sare și piper după gust.
10. Adăugați sos la cartofi și carne. Se amestecă totul bine și se adaugă 1 linguriță de sare. Amestecă din nou. Adăugați condimente după gust. Puteți pune 2-3 boabe de piper negru.
11. Toarnă cartofi și carnebulion, se adauga 2 foi de dafin si se pune pe foc. După ce fierbe bulionul, ocoliți focul și fierbeți cartofii până se înmoaie. Este de aproximativ 1 oră.

Puteți verifica gradul de pregătire al cartofilor cu o scobitoare. Dacă intră ușor și lin în pulpă, atunci vasul este gata. Dacă întâlnește un obstacol și scobitoarea este scoasă cu greu, atunci este necesar să mai fierbeți cartofii pentru ceva timp.

Când este gata de servit cu carne. Pentru frumusețe, puteți adăuga pătrunjel sau ceapă proaspătă.

A treia rețetă

Există și o rețetă foarte bună, conform căreia poți găti cartofi cu carne la cratiță, doar cu sos de roșii. Această metodă de gătit este potrivită pentru iubitorii de picante. Mâncarea este pregătită rapid și simplu.

Ingrediente

Înainte de a găti cartofi cu carne într-o cratiță, trebuie să pregătiți toate ingredientele.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de cartofi;
• 1 kg carne;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras roșu;
• 2 becuri medii;
• ulei de floarea soarelui 3-4 linguri;
• apă 200-300g;
• două frunze de dafin;
• usturoi 2-3 căței medii;
• maioneză 100 de grame;
• pastă de tomate;
• piper măcinat;
• amestec de ardei.

Metoda de gătit

Să ne gândim cum să tocăm cartofii într-o cratițăcu carne. Rețeta este delicioasă și simplă.

1. Gătiți bulion de carne. Strecurați și lăsați deoparte.
2. Prăjiți morcovii la foc mediu și adăugați-i sos de roșii.
3. Prăjiți separat ardeii și ceapa. Adăugați-le la masa de morcovi și roșii.

Toți pașii trebuie repetați. Vor fi identice cu rețeta anterioară de gătit cartofi înăbușiți cu carne într-o cratiță. Singura și principala diferență va fi sosul în sine.

Pregătirea sosului

Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 3-4 linguri. l. pasta de rosii si 2-3 linguri de maioneza intr-o masa omogena. Adăugați usturoiul, ras pe răzătoare fină, piper, sare, 2 lingurițe de zahăr. Pentru un vârf ascuțit, puteți pune 1/2 linguriță de lecho. Se amestecă până se omogenizează. Veți obține un sos foarte gustos și suculent.

Adăugați-l la cartofi și fierbeți până se înmoaie. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșiile, dacă se dorește. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și de fiecare dată poți experimenta și adăuga ingrediente noi!

Poftă bună!