Chkmeruli: rețetă. Pui georgian în sos de usturoi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională caucaziană a fost de multă vreme renumită pentru mâncărurile sale picante și sărate. Pe fondul acestei diversități, iese în evidență preparatul cu pui georgian. Chkmeruli se prepară după mai multe rețete. Cele mai interesante dintre ele vor fi prezentate în articolul de astăzi.

Varianta lapte

Este de remarcat faptul că această rețetă produce un fel de mâncare uimitor de gustos, care este consumat mult mai repede decât gătit. Prezența unei cantități mari de usturoi și ardei iute îi conferă un picant picant. Pentru a face un pui de chkmeruli adevărat, mergeți în avans la cel mai apropiat magazin și faceți aprovizionare cu toate produsele necesare. De data aceasta veți avea nevoie de:

• 600 de grame de carcasă de pui.
• Trei sute de mililitri de lapte.
• Zece căței de usturoi.
• Trei linguri de suc de lămâie.
• Un sfert de baton de unt.
• Chili.
• Buncătură de coriandru.

Pentru ca întreaga familie să placă chkmeruli de pui pe care i-ați gătit, la lista de mai sus trebuie adăugate sare și piper negru măcinat. Numărul acestoracomponentele depind în mare măsură de preferințele personale ale celor dragi.

Secvența de acțiuni

Carcasa de pui prespălată și uscată este tăiată de-a lungul pieptului și aplatizată, apăsând ferm palmele pe suprafața de tăiere. Pentru un efect mai mare, puiul este bătut ușor cu un ciocan plat de bucătărie. Pasărea astfel pregătită se freacă pe toate părțile cu sare și piper, apoi se pune într-o tigaie mare fierbinte cu fund gros, unsă cu puțin ulei vegetal.

Puiul culcat pe spate se presează cu apăsare și se prăjește la foc mediu, având grijă să nu se ardă. După aproximativ zece minute, carcasa se întoarce pe ceal altă parte și se continuă gătitul.

Usturoiul decojit și puțin coriandru tocat se trimit în mojar. Se măcina totul bine până se obține o masă moale. După aceea, se adaugă acolo suc de lămâie și se amestecă bine. Dacă se dorește, se adaugă puțin ardei iute la sosul finit.

Puiul, prăjit pe toate părțile, se scoate din tigaie și se taie în porții. Laptele, coriandru tocat, masa de usturoi, piper măcinat și untul sunt trimise la vase cu grăsimea rămasă. Totul este bine amestecat. Punem bucatile de pui intr-o tigaie cu sosul rezultat, acoperim cu un capac, dam la fiert si iesim imediat de pe foc. Un sfert de oră mai târziu, la masă se servește chkmeruli finit în georgiană. Deoarece usturoiul prezent în sos nu tolerează să fie în frigider, vasuleste indicat să mănânci imediat, fără a lăsa pentru mai târziu.

Varianta cremă

Această rețetă diferă de setul anterior de ingrediente. Pentru ca în timpul procesului de gătit să nu pierzi timpul căutând produsele lipsă, verifică din timp dacă bucătăria ta are:

• Pui cântărind aproximativ un kilogram.
• O lingură de piper negru.
• Un sfert de cană de sare.
• Jumătate de litru de smântână.
• Cinci căței de usturoi.
• O linguriță de boia dulce.

Pentru a găti chkmeruli, a cărui rețetă este prezentată în articolul de astăzi, mai trebuie să aveți grijă să aveți cincizeci de grame de unt și verdeață de coriandru la îndemână. Opțional, acesta din urmă poate fi înlocuit cu busuioc. În ceea ce privește smântâna, conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 22%.

Tehnologie de gătit

În primul rând, ar trebui să ai grijă de pui. Se spală, se usucă cu prosoape de hârtie, se taie cu grijă de-a lungul sternului. Pentru a da carcasei o formă mai plată, este ușor bătută cu un ciocan de bucătărie. După aceea, pasărea se toarnă timp de o oră cu o soluție preparată dintr-un sfert de cană de sare și un litru de apă de băut. După acest timp, carcasa este îndepărtată, spălată sub robinet și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi se unge cu boia macinata si piper negru si se trimite intr-o tigaie tapetata in prealabil cu hartie de copt si unsa cu unt topit.

Este important ca viitorul puiGeorgian a fost zdrobit de presă. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește și se scoate din tigaie. Usturoiul tocat este trimis la uleiul rămas, iar după câteva minute - smântână. Toate se amestecă bine și se aduce la fierbere. După aceea, puiul tăiat bucăți se pune în tigaie și se fierbe sub capac timp de zece minute. Pentru a nu strica crusta roșie, puneți pielea de pui în sus.

Servim chkmeruli gata preparati, a caror reteta se discuta putin mai sus, cu paine proaspata sau lavash. Dacă se dorește, se decorează cu coriandru sau busuioc tocat.

Opțiune cuptor

Pentru a pregăti un preparat delicios și parfumat din bucătăria georgiană, trebuie să ai răbdare și să ai toate ingredientele necesare. De această dată în arsenalul tău ar trebui să fie prezent:

• Pui de un kilogram și jumătate.
• Câteva linguri de unt topit.
• Doisprezece căței de usturoi.
• Sare și condimente.

Pentru a face un pui georgian fraged, care se topește în gură, carcasa este spălată, uscată cu prosoape de hârtie, tăiată de-a lungul sternului și aplatizată. Pasărea astfel pregătită se freacă cu sare și condimente și se pune într-o tavă de copt. Acoperiți-l cu două linguri de unt topit și trimiteți-l la cuptor, încălzit la două sute de grade.

După aproximativ o jumătate de oră, forma se scoate din cuptor, iar conținutul ei este acoperit generos cu usturoi pre-tocat. După aceea, pasărea este introdusă din nou în cuptor,reduceți temperatura la o sută optzeci de grade și așteptați încă cincisprezece minute. Chkmeruli gata, a cărui rețetă este prezentată chiar mai sus, se decorează cu verdeață tocată și se servește.

Varianta smântână

Această rețetă poate fi servită la prânz sau la cină. Poate fi făcut nu numai din păsări domestice, ci și din magazin. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că casa dvs. are toate produsele necesare. Pentru ca întreaga familie să-i placă chkmeruli de pui pe care i-ați gătit în sos de usturoi, ar trebui să vă aprovizionați cu o pasăre de două kilograme. Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• O linguriță de adjika.
• Două sute de mililitri de smântână.
• Jumătate de pahar cu lapte.
• Douăzeci de grame de unt.

Usturoiul, sare, nucșoară, coriandru și pătrunjel vor fi folosite ca ingrediente suplimentare. Datorită prezenței acestor condimente, chkmeruli georgiani vor dobândi un gust și o aromă deosebite.

Descrierea procesului

Carcasa de pui prespălată este tăiată de-a lungul pieptului și bătută ușor. Pasarea astfel pregatita se freaca cu sare, coriandru, adjika si nucsoara. După aceea, se pune într-o tigaie fierbinte, unsă cu un amestec de legume și unt. Deasupra se pune o presă și puiul se prăjește pe toate părțile.

În timp ce se gătește, puteți face sosul. Pentru a face acest lucru, usturoiul tocat, coriandru tocat, sare și lapte sunt trimise într-un castron umplut cu smântână. Totul este bine amestecat șipune deoparte.

Puiul prăjit se transferă într-un vas ignifug, se toarnă cu sos și se trimite la cuptor. Se pregătește chkmeruli, a cărui rețetă poate fi văzută puțin mai sus, la o temperatură de o sută șaptezeci de grade timp de o oră.