Melosul de varză murată cu carne: ingrediente, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Să ne amintim astăzi despre un amestec de varză murată cu carne. Cât de des o gătiți la cină? Acest prim curs este unic. Este potrivit pe masă atât la căldură, cât și la îngheț. Mezele calde sau reci trebuie să apară neapărat într-o serie de supe oferite familiei tale iubite. Astfel de cine de casă sunt foarte aproape și umplu casa de confort.

Solyanka - secretul unui vechi preparat rusesc

Mulți oameni nu sunt familiarizați cu acest fel de mâncare. Acest lucru se datorează lipsei de timp. Trebuie să dedicați o cantitate decentă de timp gătirii amestecului de varză murată cu carne. Acest fel de mâncare are un secret. Dacă îl gătiți o dată, după un timp va trebui să repetați acțiunea: cineva din familie va cere cu siguranță un murat delicios la prânz.

Despre numele amestecului de varză murată cu carne, disputele nu s-au potolit până astăzi. Majoritatea gurmanzilor tind să se oprească asupra următoarei versiuni a originii numelui. "țăran"- inițial se obișnuia să se numească această ciorbă foarte groasă. Mai târziu, datorită numeroaselor componente fermentate și sărate, felul de mâncare a căpătat numele de „Solyanka”. De unde provine numele nu este chiar atât de important. Este mult mai necesar să înveți cum să-l gătești și să ai în propria colecție culinară cele mai bune rețete de amestec de varză murată cu carne și alte ingrediente la fel de delicioase.

Clasic al bucătăriei rusești

Există rețete care trec din secol în secol. În acest proces, acestea sunt completate cu unele ingrediente, dar rămân fidele tradiției. Această categorie include o rețetă de amestec de varză murată cu carne și cartofi.

Ingrediente pentru gătit:

1. Carne pe os (porc, miel sau vițel) - jumătate de kilogram. Este recomandabil să luați o variantă afumată a produsului.
2. Cartofi - 3-6 bucăți.
3. Varză murată - 2-3 căni. Cantitatea exactă depinde de grosimea dorită a supei.
4. Ceapa - 1 bucata.
5. Morcov - 1 rădăcină mare.
6. Pastă de tomate - 2-3 linguri.
7. Usturoi - după gust.
8. Sare după gust.
9. Diverse verdețuri - opțional.

De ce fel de mâncare aveți nevoie

Pentru a implementa rețeta de sarmală murată cu carne și cartofi, este mai bine să folosiți o tigaie cu pereți groși și un fund. Așa că vom putea să ne apropiem cât mai mult de gustul care se obținea de pe vremuri din ciorba-milos, în fontă, aburită în cuptorul rusesc. Puteți înlocui o astfel de cratiță cu o cratiță foarte adâncă împărțind cantitateadouă componente. Dar dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare în bucătărie, vom găti în ceea ce avem.

Proces de gătit

Cum se prepară un amestec de varză murată cu carne și cartofi?

Trimitem carnea în tigaie și, turnând apă (3 litri), gătim carnea afumată minim 3 ore. În timp ce bulionul parfumat este fiert, pregătiți alte ingrediente.

Clătiți și curățați cartofii, eliminând toate incluziunile (ochii). Tăiați în cuburi medii sau bețișoare. Spălăm și morcovii și îi eliberăm de coajă. Macinam cum iti place. Pe vremuri, se obișnuia să se taie fâșii. Astăzi puteți folosi o răzătoare grosieră. Curățați și tocați ceapa după bunul plac.

Într-o tigaie, încălziți grăsimea slabă, prăjiți ceapa până se rumenește. Apoi îi trimitem morcovi rasi. Reduceți temperatura aragazului. Acoperiți capacul și gătiți legumele la abur timp de două minute. În acest timp, morcovii se vor înmuia ușor. Deschideți capacul, adăugați roșiile și amestecați. Să luăm varză. Prăjiți legumele încă câteva minute până când morcovii capătă o culoare plăcută. Luați puțin bulion din tigaie, continuați să fierbeți legumele în acest bulion sub capac timp de 10 minute.

Gătitul terminat

Scoate carnea din tigaie. Se răcește și se taie pulpa, pe care o întoarcem în tigaie. Adăugați cartofii la carne în bulion, gătiți până când rădăcina este pe jumătate fiartă.

Din tigaie mutam morcovii si ceapa cu varza. Sare tot ce era în tigaie. Dacă supa este prea groasă, adăugați puținapă clocotită. Să așteptăm să fiarbă zdrobind câțiva căței de usturoi direct în tigaie. Dacă doriți, tăiați verdeața și introduceți-o chiar la sfârșitul gătitului, înainte de a scoate în cele din urmă amestecul de pe aragaz. Mezelul de varză murată cu carne și cartofi este gata. Sub capac, se lasă să se infuzeze zece minute, se trece la degustare. Va fi mai gustos dacă serviți acest fel de mâncare fierbinte cu smântână.

Corbă de amestec de carne

Rețeta clasică pentru un amestec „mai bogat” implică o gamă largă de produse din carne afumată. Sunt potrivite atât carnea de pui, cât și cea de porc cu carne de vită.

Lista generală de componente și cantitatea lor necesară:

• orice produse din carne afumată - 800 de grame;
• castraveți de mărime medie sărați sau murați - 3 bucăți;
• varză murată - 1-2 căni;
• 1-2 becuri medii;
• cartof - 3-4 rădăcini;
• suc de roșii - 250 mililitri;
• pastă groasă de roșii - 2 linguri;
• ulei slab, fără aroma - 50-60 mililitri;
• sare și alte condimente - după gust;
• usturoi și ierburi - opțional.

După ce am adunat toate ingredientele pentru amestecul de varză murată cu carne (echipa națională), trecem la transpunerea rețetei în realitate.

Castraveți pentru amestec

De multe ori o rețetă cu castraveți trece neobservată. Acest lucru vine din faptul că multora nu prea le place gustul lor și tăieturile mari, luate în hodgepodge. Să o reparăm și să facem castraveții specialicale. În primul rând, vom îndepărta toată coaja de pe ele. Apoi se rad legumele. Este mai bine să luați unul mare. Puteți tăia castraveții în cuburi medii, de asemenea, acest lucru ajută la schimbarea gustului lor în bine.

Vom găti separat castraveții. Umpleți-le cu apă și fierbeți-le în starea dorită: trebuie să se zdrobească puțin. Sarea, desigur, nu este necesară. Scurgem apa din cele finite si le lasam pana avem nevoie de ele.

Produse din carne afumată

Regula oricărui amestec: cu cât mai diferite tipuri de carne afumată, cu atât mai unic va fi gustul felului de mâncare în final. Ne amintim acest lucru și scoatem chiar și resturile foarte mici din pubele pentru a le introduce în ciorba de amestec. Taiem produsele in batoane mici sau paie. Nu le răzuiți!

Cartofi

De obicei, nu era obișnuit să adăugați cartofi la amestec. Dar de-a lungul timpului, fără această legumă, felul de mâncare a încetat să fie perceput ca fiind complet. În această supă, cartofii nu interferează, dimpotrivă, o fac mai satisfăcătoare și mai moale. Curățăm rădăcinile spălate și tăiem nu foarte mari. Pana in momentul in care cartoful ne este de folos il lasam in apa curata rece. Acest lucru va împiedica să se rumenească cartofii.

Gătit

Rețeta clasică de supă de carne asamblată te va ajuta să o gătești fără probleme.

Practic toate alimentele sunt gata să devină o supă consistentă. gătit amestec:

1. Toarnă cartofii cu apă și pune pe aragaz. Gătiți, detartrați, așa cum se face de obicei pentru supă.
2. Între timp scoatem tigaiacu laturile în alte. Turnați tot uleiul vegetal în el. Curatam si tocam ceapa dupa bunul plac. Se toarnă în ulei încins, se prăjește amestecând timp de 1 minut.
3. Adăugați toate produsele din carne pretăiate în ceapă. Continuați tratamentul termic la temperatură moderată timp de cel puțin 3-4 minute.
4. Se introduce varza la carnea cu ceapa, se mai fierbe compozitia sub capac inca 2-3 minute. Puteți adăuga niște bulion de cartofi din baza de amestec preparată.
5. Întindeți pasta de roșii și turnați sucul de roșii. Aceste 2 componente sunt necesare: sucul dă luminozitate gustului preparatului, iar pasta de roșii - strălucirea aspectului său. Se amestecă conținutul vaselor și se păstrează la o temperatură moderată timp de cel puțin 10 minute. Încercați un concentrat de sare și acid. Daca se doreste, nu este interzisa introducerea a 1/2 lingura de zahar. De asemenea, puteți adăuga aici piper măcinat și alte condimente necesare. Opriți focul sub tigaie și acoperiți cu un capac.
6. Cum sunt cartofii noștri? La sfârșitul preparării, adăugați puțină sare. Umplem oala cu cartofi fierți cu carne parfumată prăjită din tigaie. Reduceți temperatura aragazului la moderat. Intindem castravetii murati fierti. Îl ținem pe un astfel de foc timp de cinci minute, astfel încât structura supei de amestecuri să nu fie deranjată.
7. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat în tigaie. Poate fi tocat fin sau presat printr-o presa speciala. Verdeața, dacă este destinată a fi folosită, se clătește cu apă și se toacă. Să trimitem totul în tigaie.

Supa groasă de groase este gata.

În aragazul lent

Această supă groasă este ușor de făcut în aragazul lent. Clătiți un pahar de varză pentru a elimina excesul de acid. Curățați ceapa și prăjiți ușor cu varză. Trimiteți cartofi, orice componente din carne afumată, pastă de roșii (o treime dintr-un pahar) în vasul cu mai multe gătite. Turnați conținutul vasului cu apă fierbinte, la 7-10 centimetri deasupra nivelului produselor. Adăugați frunza de dafin, sare. Setați modul „Stingere”. După terminarea programului, adăugați usturoiul zdrobit. Tocați fin ierburile proaspete. Adăugați-l în supă. Închideți capacul aparatului pentru încă cinci minute, apoi serviți un amestec „rapid” la cină.