Aluat caș pentru covrigi: rețetă, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Trebuie să spun că unele gospodine absolut degeaba nu acordă atenția cuvenită aluatului de caș. Și este o alternativă foarte demnă la versiunea obișnuită. Și este deosebit de potrivit pentru cei care sunt obișnuiți să gătească după principiul „pentru ca nimic să se piardă”. Chiar dacă brânza de vaci nu mai este, ca să spunem ușor, prima prospețime, nu prea contează pentru test (cu excepția cazului în care, bineînțeles, produsul nu a fost în frigider de Dumnezeu știe cât timp).

Și cel mai potrivit aluat de caș pentru covrigi. Rețeta pentru prepararea ei și în mai multe variante, vrem să vă oferim astăzi.

Principii generale

Aluat caș pentru covrigi, rețeta pentru care va mulțumi orice gospodină prin simplitatea sa, îți permite să obții produse de patiserie suculente excelente. Conținutul de grăsime al produsului original nu contează cu adevărat. Pentru a pregăti aluatul, puteți folosi chiar și caș cu tot felul de aditivi, mai ales dacă nu aveți de gând să faceți covrigi cu umplutură.

În plus, la gătit, se folosește de obicei fie unt, fie margarină, precum și făină, zahăr și diverse (oricare dintre ele este mai multca) condimente aromatice. Dacă doriți, puteți face aluat de drojdie de caș, sau puteți face aluat foietaj. Adevărat, în acest caz va trebui să mai mânuiești puțin, dar coacerea ta va beneficia doar de asta. Vă vom oferi toate opțiunile de gătit, dar va trebui să alegeți.

Aluat caș pentru covrigi: prima rețetă, cea mai ușoară

O sută de grame de unt trebuie amestecate cu brânză de vaci (un pachet de 350 de grame va fi suficient). Pentru a face acest lucru, puteți folosi o lingură, dar dacă aveți un mixer, luați-l mai bine, iar procesul va merge mai repede, iar calitatea amestecării nu va provoca nicio plângere. Dacă nu există ulei, sau dintr-un motiv oarecare nu îl folosiți, puteți face covrigi pe margarină (veți avea nevoie de aceeași cantitate - 100 de grame). Apoi combinați trei căni de făină cu două căni (cantitatea poate fi redusă după gust) de zahăr, praf de copt și vanilie. Ultimele două ingrediente vor necesita câte un plic fiecare.

Nu uitați să adăugați un praf de sare pentru ca aluatul nostru de caș pentru covrigi, rețeta la care luăm în calcul, să nu se dovedească prea stânjenitor și lipsit de gust. Apoi adăugați un amestec de brânză de vaci și unt, amestecați totul bine și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră, după ce înveliți aluatul într-o folie.

Cum să faci covrigi

Deși astăzi vorbim despre cum se face aluatul de caș pentru covrigi, a cărui rețetă este dată mai sus, nu putem ignora procesul de preparare a coacerii în sine. Dar aici este destul de simplu.

Este nevoie de aluat gătitrulați într-un strat rotund, apoi tăiați „clatita” rezultată în petale. Fiecare rulada ca un croissant, se unge suprafata cu galbenus, se pune pe o tava de copt acoperita cu hartie si se da la cuptor. Rulourile se gătesc destul de repede. La o temperatură de o sută nouăzeci de grade, zece minute vor fi suficiente.

De asemenea, puteți face covrigi cu orice umplutură. Aici totul depinde în întregime de tine. Aproape totul va face: dulceata, dulceata, lapte condensat, ciocolata, dulceata. Puteți umple și cu brânză, dar în acest caz reduceți cantitatea de zahăr când faceți aluatul.

Acum să ne uităm la o opțiune mai complicată.

Aluat de foietaj cu caș

În general, nu ar trebui să vă fie frică. Nu este nimic deosebit de dificil în pregătirea lui. Poate dura ceva mai mult timp, dar nu este atât de înfricoșător, mai ales pentru acele gospodine cărora le place să se încurce cu produse de patiserie.

Așadar, în primul rând, amestecați o pungă de brânză de vaci (luați una standard, cu o greutate de 250 de grame) și 150 g de unt obișnuit. După cum am menționat mai sus, în locul primului ingredient, puteți lua caș de brânză de vaci, iar în locul celui de-al doilea, margarină. Nu schimbă cu adevărat esența problemei. Chiar atunci primești covrigi cu margarină. Masa trebuie frământată cu mare grijă, adăugând în ea un pahar de făină și un praf de sare, apoi puneți-o la frigider, cel puțin 12 ore, și chiar mai bine - timp de o zi.

Ei bine, atunci trebuie să luați aluatul, să-l întindeți subțire, să stropiți cu făină, să-l rulați, să-l trimiteți înapoi lafrigider. Treizeci de minute vor fi suficiente. Apoi se întinde din nou, se presară făină și se rulează. Trimitem din nou aluatul la frigider, apoi repetam procedura descrisa din nou. Vrei să accelerezi procesul? Pune aluatul nu la frigider, ci la congelator. Atunci timpul de expunere nu va fi o jumătate de oră, ci doar zece minute.

Aluat de drojdie

O altă opțiune, care, de asemenea, nu necesită foarte mult timp, totuși, mai trebuie să petreci timp. Adevărat, mai degrabă, mai mult despre așteptare decât despre gătit. Într-un pahar cu apă caldă, trebuie să dizolvați două grame și jumătate (uscat - aceasta este o condiție indispensabilă) de drojdie. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și trei linguri de zahăr. Se amestecă un pachet de două sute de grame (după cum am menționat deja, orice conținut de grăsime este potrivit) de brânză de vaci cu două pahare de făină, se toarnă puțină apă cu ingredientele dizolvate și se frământă aluatul. Și apoi trimiteți-l timp de o oră într-un loc cald. În acest timp, se va potrivi, după care puteți face covrigi. Principiul pregătirii lor este identic cu cel descris mai sus.

Rețetă de cacao

În sfârșit, să ne uităm la o altă modalitate de a face aluat de caș pentru iubitorii de covrigi. Dacă toate opțiunile anterioare au fost, ca să spunem așa, clasice, atunci aceasta este mai mult pentru gurmanzi și iubitorii de produse de patiserie neobișnuite. O pungă de brânză de vaci (încă aceeași, cântărind 200 de grame) trebuie combinată cu aceeași cantitate de mascarpone. Amestecă două căni de făină, cacao (rețeta recomandă două linguri, dar poți folosi mai multe) și o pungă de praf de copt.

CeCât despre zahăr, atunci 100 de grame vor fi suficiente. Adăugați un praf de sare, apoi combinați totul cu masa de caș, amestecați bine. Lăsați aluatul o jumătate de oră să se răcească. Totul, puteți face covrigi.

Sfaturi

Unii experți culinari recomandă să nu adăugați zahăr deloc în aluat, mai ales dacă produsele de patiserie vor avea o umplutură dulce, ci presărați-le deasupra produselor înainte de a le trimite la cuptor.

Aluatul de caș poate fi păstrat în siguranță la frigider timp de cinci zile. Uneori chiar e bine. Cașul începe să fermenteze încet, rezultând un produs de patiserie mai aerisit.

Acest aluat poate fi pregătit în siguranță pentru viitor și apoi depozitat la congelator. Acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea produsului original.