Kvas acasă: rețetă și ingrediente

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Cum să faci kvas acasă? Nu este nimic mai ușor! Folosiți sfaturile noastre și veți primi o băutură răcoritoare care vă poate potoli setea în cea mai fierbinte după-amiază. Cele mai bune rețete de kvas sunt în fața ta.

Un pic de istorie

Kvasul din pâine de acasă a fost învățat să gătească de strămoșii noștri îndepărtați. Primele înregistrări despre el au fost găsite în Povestea anilor trecuti, scrisă în 988. În anale este menționată ordinul prințului Vladimir cu ocazia Botezului Rusiei. Cu ocazia sărbătorii, a ordonat să împartă băutură îmbătătoare și kvas de pâine compatrioților săi.

La mijlocul secolului al XV-lea, datorită kvasului, a apărut fabricarea berii. Numele băuturii în sine este tradus din slovacă veche ca „sărbătoare” sau „plimbare”. Acest lucru dovedește că el a fost băutura îmbătătoare la festivalurile populare. În Rusia, kvasul din pâine era un răsfăț de zi cu zi. Prezența sa în casă a indicat prosperitate și bunăstare.

Proprietăți utile

Se recomandă tuturor celor cărora le pasă de propria sănătategătiți kvas acasă. Are o mare valoare nutritivă. Băutura este bogată în vitamine, aminoacizi, acid lactic și enzime. Înviorează, tonifică, împrospătează, potolește setea, stimulează metabolismul, ameliorează oboseala, îmbunătățește performanța etc. S-a observat că kvasul are un efect benefic asupra funcționării organelor interne umane. Îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește microflora stomacului, întărește pereții vaselor de sânge. Utilizarea constantă a acestei băuturi ajută la a face față dependenței de alcool. Contine si alcool, dar intr-o cantitate minima. Cu toate acestea, kvasul are proprietăți nu numai pozitive, ci și negative.

Posibilă vătămare

Ce trebuie să știe cei care vor să facă kvas acasă? În primul rând, nu trebuie administrat copiilor sub trei ani. De asemenea, mamele însărcinate și care alăptează ar trebui să se abțină de la utilizarea acestuia. Băutura acidulată este contraindicată persoanelor cu ulcer gastric cronic, gastrită și aciditate ridicată. Uitarea de kvas este necesară pentru cei care suferă de patologii hepatice sau gută. Toți ceilalți îl pot bea cu moderație zilnic.

Reguli de gătit

• Rețeta Kvass acasă presupune folosirea drojdiei proaspete. Acordați o atenție deosebită datei de expirare a produsului. Drojdia stricat vă poate distruge complet întreprinderea.
• Cea mai bună pâine pentru prepararea unei băuturi este secara. Nevoie de else usucă în prealabil la cuptor. Din pâinea prăjită se obține kvas cu gust strălucitor, aromă plăcută și culoare bogată.
• Apa trebuie fiartă și răcită înainte de gătire.
• Mutorul pentru băutură trebuie infuzat într-un bol de sticlă sau emailat. Aluminiul nu este potrivit deoarece poate reacționa cu conținutul și îl poate oxida.
• Mutorul se infuzează la temperatura camerei, iar kvasul se păstrează la frigider. În plus, nu poate rezista mai mult de două zile, altfel își va pierde toate proprietățile utile.

Cum să gătești kvas acasă. Rețetă ușoară

Ingrediente:

• apă fiartă - trei litri;
• pâine de secară - 300 de grame;
• drojdie presată - 30 de grame;
• zahăr - 100 de grame.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să diluați drojdia în apă caldă.
2. Apoi tăiați pâinea prăjită în bucăți mici.
3. După aceea, într-un borcan de sticlă sau într-o sticlă mare, amestecați drojdia, pâinea, apa și zahărul.
4. Atunci rețeta de kvas acasă recomandă acoperirea recipientului cu tifon și infuzarea la temperatura camerei. Procesul poate dura câteva zile.
5. După ce kvasul se maturizează acasă, acesta trebuie filtrat.
6. În continuare, băutura trebuie păstrată într-un loc rece.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de kvas. Nu este nimic de prisos în el și sunt folosite ingrediente tradiționale. Cu toate acestea, tratarea antică poate fi preparată nu numai din pâine. Ei merg adesealegume și cereale - sfeclă, ovăz, rubarbă etc.

Kvas din ovăz: instrucțiuni pentru a face

Kvasul din fulgi de ovăz nu este greu de preparat. Pentru a face acest lucru, faceți stoc cu următoarele produse:

• ovăz - jumătate de kilogram;
• apă - trei litri;
• zahăr - șase linguri.

Inventar:

• borcan de trei litri;
• jumătate de metru de tifon.

Procedură:

1. Mai întâi trebuie să turnați ovăzul într-un recipient de sticlă și să-l umpleți cu apă.
2. Apoi gâtul borcanului trebuie învelit cu tifon.
3. Apoi recipientul trebuie așezat într-un loc cald timp de două zile pentru a forma mustul.
4. De îndată ce apare o peliculă la suprafață, lichidul trebuie scurs, iar boabele umflate trebuie umplute cu apă proaspătă.
5. În continuare, turnați zahărul rămas în borcan și asigurați-vă că se dizolvă.
6. Băutura va fi gata în 15 ore. Ajută-te la sănătatea ta!

Kvasul din ovăz acasă se face relativ repede. Poate fi băut imediat, dar cel mai bine se servește rece.

Cvas de sfeclă: un depozit de vitamine

Această băutură poate concura cu orice alt kvas. În ceea ce privește cantitatea de vitamine și nutrienți, este pur și simplu de neînlocuit. Se recomandă consumul acestuia persoanelor cu probleme grave de sănătate. Experții subliniază că există elemente unice în kvasul de sfeclă. De exemplu, rubidiu și cesiu,care ajută la hipertensiune arterială. Bunicile noastre au remarcat efectul de întinerire al acestei băuturi. Într-un cuvânt, rețeta de kvas cu sfeclă roșie acasă este utilă tuturor.

Ingrediente:

• sfeclă - o bucată;
• apă - doi litri;
• zahăr - patru linguri;
• o crustă de pâine învechită.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să curățați și să spălați bine rădăcinile. Apoi trebuie tăiat în bucăți mici.
2. În continuare, ar trebui să umpleți un borcan de trei litri cu sfeclă până la jumătate și să turnați apă cu zahăr până la capăt.
3. Apoi trebuie să aruncați o crustă de secară restului ingredientelor.
4. După aceea, acoperiți recipientul de sticlă cu tifon. Apoi trebuie păstrat într-un loc cald timp de trei zile.
5. Acum, băutura poate fi filtrată, turnată în sticle curate și închise ermetic cu dopuri de plută.

Conform recenziilor, această rețetă produce kvas excelent. Gospodinele inventive au găsit o altă utilizare pentru această băutură. Îl adaugă la supe reci delicioase.

Rețetă de kvas fără drojdie

Ingrediente:

• pâine (secara sau grâu) - 300 de grame;
• apă - un litru și jumătate;
• zahăr - o lingură.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să luați câteva bucăți de pâine și să o sfărâmiți într-un borcan de 1,5 litri.
2. Toarnă zahăr deasupra și umple recipientul cu apă aproape până la gât.
3. Următorul pas este săînchide borcanul cu un capac de sticlă (nu de plastic!). Apoi trebuie pus într-un loc cald.
4. Peste două sau trei zile, kvasul va fi gata. Cu toate acestea, această opțiune este mai potrivită pentru marinată. Este bine să țineți carne, pește sau pui în el înainte de a găti.

Dacă doriți să obțineți acasă un kvas cu adevărat delicios fără drojdie, atunci nu aruncați grosul din recipient. Puteți să-l umpleți din nou cu apă și zahăr și să vă bucurați de o băutură revigorantă chiar a doua zi.

cvas de rubarbă

În comparație cu rețetele anterioare, aceasta poate fi numită neobișnuită. Kvasul de rubarbă este o alternativă excelentă pentru a depozita sucurile. Cu cât planta este mai suculentă, cu atât băutura va fi mai gustoasă. Prin urmare, selectați numai ingrediente de în altă calitate conform următoarei liste:

• tulpină de rubarbă - 350 de grame;
• apă - un litru și jumătate;
• zahăr - 50-100 de grame;
• stafide (nespălate) - 10 grame;
• drojdie de vin (dacă nu există stafide) - 10 grame;
• menta (uscata sau proaspata) - 15 grame;
• scorțișoară măcinată - 3-5 grame (opțional);
• garoafa - doi muguri (opțional);
• suc de lămâie - cât de mult poți stoarce dintr-un fruct.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să faci un starter de stafide. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți stafide nespălate într-un recipient de sticlă, să le turnați cu 100 de mililitri de apă și o jumătate de linguriță de zahăr.
2. Apoi gâtul borcanului trebuie înfășurat strâns cu tifon. După aceea, piesa de prelucrat trebuie așezatădouă sau trei zile într-un loc cald și întunecat. De îndată ce se simte un ușor miros de fermentație și apare spumă la suprafață, starterul poate fi considerat gata.
3. În continuare, curățați și spălați tulpinile de rubarbă. Apoi trebuie tăiat în bețe lungi de 2-2,5 centimetri.
4. După aceasta, planta trebuie pusă într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe sub un capac închis timp de cinci minute.
5. Apoi ar trebui să adăugați zahăr și condimente la amestec și să-l fierbeți din nou timp de cinci minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.
6. Acum scoateți mustul de pe aragaz, răciți puțin și strecurați.
7. Adăugați menta în partea lichidă, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi frunzele trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă.
8. În continuare, stoarceți sucul de lămâie în mustul rece și adăugați starter de stafide. După aceea, totul trebuie amestecat bine și turnat într-un rezervor de fermentație.
9. Apoi vasul trebuie acoperit cu un șervețel și dus într-o cameră întunecată. Lichidul trebuie infuzat la o temperatură de 18-28 de grade timp de 15 ore.
10. În concluzie, trebuie să turnați băutura în sticle, lăsând 4-5 centimetri în partea de sus și să le închideți ermetic cu capace.
11. După aceea, trebuie să păstrați sticlele timp de o oră la temperatura camerei pentru a forma gaz, apoi să le transferați la frigider pentru o zi pentru a se răci.

Acum știi cum să faci cvas acasă. Poftă bună!