2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Tehnologiile inovatoare au izbucnit în viața noastră de zi cu zi ca un vârtej. Noi produse de igienă și produse chimice de uz casnic, ustensile de bucătărie nemaivăzute până acum, electronice de larg consum, țesături high-tech coexistă cu succes în casele moderne. Inovația și-a făcut drum la masa noastră, la farfuriile și paharele noastre. În ultimele decenii, datorită interesului oamenilor pentru tema alimentației sănătoase, produsele liofilizate au devenit din ce în ce mai populare.
Principiul sublimării fizice
Sublimarea sau sublimarea este transformarea substanțelor dintr-un solid direct în stare gazoasă, excluzând stadiul lichid.
Liofilizarea, sau liofilizarea, este procesul de extragere a lichidului din obiecte biologice înghețate. Se bazează pe evaporarea gheții conținute în alimentele congelate, adică trecerea acesteia direct în vapori.stare excluzând faza lichidă.
Metoda de sublimare a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea de talentatul inventator rus G. I. Lappa-Starzhenetsky, care în 1921 a brevetat metoda de sublimare sub presiune redusă. Pentru prima dată în lume, liofilizarea a fost folosită în anii patruzeci în URSS pentru conservarea serului, a plasmei sanguine și a penicilinei.
Secretele producției industriale
Produsele liofilizate sunt realizate prin sublimare în vid.
Înainte de procesare, produsul natural original este congelat rapid la temperaturi de până la -200 °C. Avantajul său, spre deosebire de congelarea convențională, este că în țesuturile biologice se formează cristale de gheață atât de mici încât nu sunt capabile să distrugă nici măcar membranele celulare.
Apoi alimentele congelate sunt plasate într-o cameră închisă ermetic, din care este pompat aer. După scăderea presiunii în cameră, temperatura crește treptat. Gheața se evaporă și aburul rezultat este pompat. Când toate cristalele de gheață din produse s-au evaporat, procesul tehnologic este încheiat.
În continuare, un gaz inert, azot sau heliu, intră în camera de egalizare a presiunii. Camera se deschide, produsele uscate sunt descărcate, agățate, ambalate în saci etanși la gaz. Aerul este pompat din ambalaj, azotul este pompat în loc, iar punga este sigilată.
Produse liofilizate: beneficii și daune
Uscare prin congelare asigură siguranța tuturor fărăexcluderea proprietăților utile și a caracteristicilor organoleptice ale produselor. Această metodă conservă perfect fructele și fructele de pădure, legumele și ciupercile, verdețurile, produsele lactate și produsele de cofetărie, carnea și peștele, supele și cerealele.
Experiența de utilizare arată că sublimele depășesc chiar și analogii naturali în proprietățile nutritive și gustative. Este greu de imaginat că cineva este fericit să bea suc natural de sfeclă roșie și varză sau suc de țelină și pătrunjel, iar băuturile care au fost folosite la prepararea unor produse similare liofilizate au cele mai excelente recenzii. Boabele și fructele liofilizate, precum și produsele lactate, au fost, de asemenea, apreciate foarte bine.
Produsele liofilizate nu conțin conservanți sau coloranți, iar acesta este principalul lor avantaj în comparație cu alte produse de depozitare pe termen lung și instant.
Singurul pericol care poate însoți achiziția de sublimate este materiile prime de calitate scăzută, folosite de un producător fără scrupule. Vă puteți proteja cumpărând produse de la companii de încredere.
Sublimarea este soluția multor probleme
Produsele liofilizate pot fi utilizate pe scară largă atât ca produse fast-food, cât și ca semifabricate industriale în produse de cofetărie, concentrate alimentare, carne și produse lactate, parfumerie și alte industrii.
În producția de produse lactate fermentate, uscați antibiotice ușor solubile, preparate virale și bacteriene, suplimente alimentare, culturi și enzime starter, sublimare în vidnu are alternativă.
Produsele liofilizate sunt cea mai bună opțiune pentru furnizarea de hrană în drumeții și excursii lungi. Metoda de utilizare a acestora este cât se poate de simplă: se adaugă apă în produs și este gata. Trebuie reținut doar că rata de recuperare a sublimului depinde de temperatura apei cu care este turnat.
Făcut în casă
Procesul de sublimare în vid este complex din punct de vedere tehnologic, necesită cunoștințe și pregătire speciale, utilizează echipamente industriale specifice.
De aceea, recomandările amatorilor de pe web despre cum să gătești alimente liofilizate acasă pot fi de mare ajutor turiștilor și vânătorilor care doresc să reducă greutatea bagajelor prin uscarea meselor gătite, dar nu au ce face cu sublimarea în vid a alimentelor congelate rapid.
Un alt lucru este uscarea alimentelor la frig, așa cum au făcut popoarele țărilor din nord de secole. Bucățile de carne și pește supuse la intemperii la frig nu se deteriorează, devin mai ușoare, păstrând în același timp dimensiunea, forma și proprietățile organoleptice.
Sublimatele sunt răspândite în toată lumea, în Federația Rusă doar câștigă popularitate. Dar pe zi ce trece devine din ce în ce mai evident că sunt o opțiune grozavă pentru o dietă sănătoasă. Produsul sublimat este o descoperire inovatoare valoroasă, un dar al științei pentru umanitate.
Recomandat:
Nutriție pentru bărbați pentru potență: o listă de produse, sfaturi și trucuri
Nivelul de potență depinde în mare măsură de natura produselor care stau la baza dietei zilnice. Pentru a nu avea probleme cu scăderea forței masculine, trebuie acordată atenție consumului de alimente, care asigură normalizarea tensiunii arteriale, promovează transmiterea de în altă calitate a impulsurilor nervoase și crește activitatea celulelor germinale
Proteine în produse: conținutul este important, dar cantitatea totală pe zi este mai importantă
Până la vârsta adultă, este foarte recomandat să nu ții copiii cu o dietă vegetariană, chiar dacă părinții sunt oponenți ideologici ai produselor de origine animală. Un organism în creștere are nevoie de proteine și este mai bine dacă această proteină este animală. Se absoarbe mult mai eficient. Câte proteine se găsesc de obicei în alimente? Conținutul este reflectat destul de exact pe etichete, deși nu toate datele pot fi de încredere
Din pulpa uleiului de măsline - un produs valoros și hrănitor
Uleiul de măsline este obținut din pulpa fructului unui copac unic. Crește în Marea Mediterană. Oliva este considerată un copac care este responsabil pentru conexiunile mistice dintre pământ și cer. Din cele mai vechi timpuri, uleiul de măsline obținut din pulpă a fost considerat un dar de la zei și un medicament dat oamenilor chiar de natură. Nu degeaba locuitorii din Marea Mediterană se pot lăuda cu tinerețea, frumusețea și sănătatea lor, care se păstrează de mulți ani
Aluatul bun pentru gogoși este cheia pentru produse de patiserie delicioase
Câteva rețete simple de aluat de gogoși care folosesc diferite tipuri de drojdie și praf de copt. Mai multe metode de gătit potrivite pentru fiecare bucătar. Descrierea procesului, o listă de produse necesare, câteva recomandări importante
Produse pentru erecție: reguli de nutriție, o listă de produse utile, secrete și sfaturi
Problemele cu potența pot începe la orice vârstă. Bărbații asociază acest lucru cu obiceiurile proaste, munca grea, stresul - orice, cu excepția dependențelor alimentare. Între timp, nutriția afectează în mod direct fiecare organ în mod individual și funcționarea lor în ansamblu. Și o dietă dezechilibrată provoacă majoritatea eșecurilor
