Șampanie Sevastopol: recenzie, descriere, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când urmează un eveniment solemn, cum te poți descurca fără un acompaniament strălucitor? Toată lumea știe de mult că cea mai festivă băutură este șampania. Nici un eveniment fericit nu poate face fără el. Principalul lucru este să vă găsiți băutura gazoasă printre selecția oferită. Cramele din orașul erou Sevastopol sunt recunoscute ca fiind cei mai buni dintre cei mai buni producători și testați în timp.

Istoria cramei

Astăzi, pe piața de șampanie există un sortiment bogat. Și merită să acordați prioritate cramelor dovedite. Dacă vorbim despre producători de încredere ai băuturii, atunci unul dintre cei mai buni poate fi numit crama din Sevastopol, a cărei istorie a început în 1936, când Stalin a semnat un decret privind dezvoltarea producției de șampanie și a viticulturii în Massandra.

Constructia uzinei a inceput in toate carierele din Sevastopol, iar deja in 1938 au fost puse primele sticle de sampanie, iar in 1940 productia de sticle a ajuns la jubileu 500.000, in timp ce 2 milioane de recipiente de consum erau depozitate la în același timp.

Uzina de la Sevastopol a participat și la cel de-al Doilea Război Mondial: minele uzinei au fost folosite drept adăpost pentru cei răniți și nu numai, iar băutura a fost livrată apărătorilor eroici pentru a sprijini forțele de luptă. Soldații și-au potolit setea și au dezinfectat rănile, iar recipientele au fost folosite pentru celebrul „cocktail Molotov”. Din păcate, în timpul apărării Sevastopolului, toate atelierele subterane au fost avariate - au fost aruncate în aer.

Numai în 1961 au reușit să recreeze noi spații subterane pentru fabrică, în același timp au reluat producția celei mai de lux și curajoase băuturi spumante din peninsula Crimeea.

Este de remarcat faptul că, de-a lungul istoriei sale, șampania Sevastopol nu a fost niciodată produsă în masă. Aici, tehnologia rafinată și gustul rafinat al băuturii au jucat un rol, ceea ce i-a permis să devină un favorit în cercurile de elită ale guvernului și ale partidelor din Uniunea Sovietică.

Producerea de vinuri spumante din Crimeea

Vorbind de șampanie, merită remarcată tehnologia de producție. În ciuda faptului că descoperirea unei băuturi gazoase se întoarce în Franța în secolul al XVII-lea, unde călugărul Perignon a descoperit faimoasa metodă de preparare, rădăcinile șampaniei rusești se întorc în Crimeea. În 1799, primele sticle de băutură gazoasă rusească au fost turnate pe moșia academicianului Pallas.

Producția de șampanie este un proces foarte minuțios și complex. Vinul spumant necesită o pregătire foarte atentă din mai multe etape.

Baza dinaintea etapei este recolta. Totul depinde de asta: cu cât materia primă este mai bună, cu atâtse va obtine un gust mai luminos si mai bogat in produsul final. Desigur, Crimeii se pot lăuda cu condițiile lor naturale și, prin urmare, preferă să-și cultive propriile struguri pentru producția de șampanie. Clima le permite să recolteze cele mai bune culturi, care merg atât la producție automată, cât și la producție manuală de elită.

Deci, prima etapă este asamblarea. Constă în selecția, sortarea și combinarea soiurilor de struguri asemănătoare între ele. Aici, în același timp, are loc chiar prima purificare a vinului. Asamblarea este realizată în sticle de diferite capacități, în care băutura este turnată folosind manșoane și pompe de cauciuc.

Urmeaza etapa numita "cupaj" - se amesteca diferite soiuri de vin: Pedro, Aligote si altele. După o perioadă scurtă de timp, se realizează a doua lipire a vinului cu lipici de pește sturion. Acest lucru este necesar pentru a obține o clarificare a băuturii.

Și după ce are loc ultima etapă - circulație - îmbuteliere directă a vinului.

Înainte de a îmbutelia vinul se toarnă o anumită cantitate de drojdie și lichior. După aceea, sticlele sunt astupate mecanic cu un dop și strânse de sus cu un suport puternic. Apoi toate sticlele finite sunt stivuite în poziție orizontală pentru o perioadă de fermentație, care durează o lună și jumătate până la două luni. Datorită acestui proces, se formează dioxid de carbon și alcool, care dau un joc spumant viitoarei șampanie. Pe toată perioada de fermentație, sticlele sunt mutate, scuturând sedimentul și, ca urmare, sunt așezate pentru învechire.

Și abia în al treilea an de învechire (durează de obicei de la 2 la 5 ani) se efectuează remuage - răsturnați treptat fiecare sticla cu susul în jos într-o poziție înclinată pe suporturi speciale de muzică. În această poziție, sticlele se rotesc periodic. Acest lucru trebuie făcut pentru ca sedimentul să cadă pe plută de pe pereții recipientului, în timp ce mișcarea trebuie să fie neapărat elicoială.

Ultimul proces este degortarea - aruncarea sedimentelor. Pentru a face acest lucru, sticla în poziție verticală este trimisă să înghețe gâtul în apă sărată cu o temperatură de aproximativ -18 grade. După înghețare, la decuparea recipientului, un dop de gheață zboară cu o viteză împreună cu sedimentul. După procedură, o mașină de dozare a lichiorului așteaptă sticla, unde se va decide în cele din urmă soarta șampaniei: brut, sec, demisec, demidulce, dulce. Apoi astupă sticla cu un dop nou, răsucind-o strâns cu sârmă.

Desigur, așa decurge procesul principal de preparare a șampaniei și nu vom cunoaște niciodată subtilitățile individuale pe care fiecare producător le-a moștenit cu strictețe. Și este și mai bine, deoarece aceste nuanțe ascunse conferă fiecărei șampanie un gust unic.

Tipuri de vin spumant Sevastopol

Șampania este produsă în două culori: alb și roz. La prepararea unei băuturi roz se folosesc struguri roșii: Pinot Moire sau Pinot Meunier. Strugurii Chardonnay sunt folosiți pentru șampanie albă. Desigur, aceste trei soiuri stau la baza producției. Există mult mai multe soiuri de struguri, datorită lorfaceți un amestec unic.

De peste 70 de ani, Fabrica de șampanie din Sevastopol este liderul incontestabil în vânzări. Astăzi, crama ne aduce în atenție băuturile spumante, care sunt un bun exemplu de produse de în altă calitate:

• nucșoară spumante (alb, roz);
• sparkling brut;
• spumant semi-uscat;
• demidulce spumant;
• roșu strălucitor semidulce.

Compoziție de vinuri spumante

Pentru șampania spumoasă Muscat, se folosește soiul de struguri Muscat, care este recoltat în Crimeea. Compoziția varietală de alb: Muscat alb, Muscat ungur, Alicante, Muscat roz.

Șampania Pink Muscat conține un amestec de Muscat Pink, Alicante, Muscat unguresc, Muscat alb.

Sparkling brut are următoarea compoziție de soi: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Vin spumant demisec din soiuri locale de struguri de elită - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Compoziție de semi-dulci spumant: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Compoziție soiului roșu demidulci: Tsimlyansk negru, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Ștampila de accize

Principalul lucru atunci când cumpărați șampanie Sevastopol este să nu dați peste un fals. Timbrul de accize nu este suficient! Pentru a verifica dacă există alcool benign, trebuie să comparați datele privind acciza și sticla în sine. Confirmarea calității este inscripția „corespunde vinuluiproduse” (abrevierea „VP”).

Numerele de pe timbrul de accize trebuie să corespundă cu denumirea digitală a orașului producator. Adică, pe toate sticlele de șampanie Sevastopol există o ștampilă de accize cu abrevierea „VP” și indicele orașului de origine - 27.

Fapte interesante

În timpul războiului, vinul spumant Asti era îndrăgostit în special de marinarii Mării Negre, care îl numeau cu afecțiune „Nastya” între ei.

Directorul cramei K. T. Segedin-Pidvorko a condus un detașament de partizani. Și cel mai bun maestru al lui remuage, Tatyana Semenova, s-a alăturat detașamentului și a luptat cu curaj.

Atelierul experimental de la Sevastopol a fost amplasat într-un bloc subteran cu trei etaje al unei foste instalații militare.

Șampania Sevastopol are un număr imens de premii pentru calitatea în altă a producției: 35 de medalii de aur și argint, precum și două cupe Grand Prix, care au fost prezentate onorabil la competiții internaționale. Cupa de Aur a Calității și Realizărilor de Marketing, acordată la Geneva.

Crama produce anual aproximativ 3 milioane de sticle de vin spumant.

Uzina din Sevastopol este situată chiar în centrul orașului, cu propriile rute feroviare și rutiere.

Prețul șampaniei Sevastopol

Toată lumea știe de mult că prețul ridicat al unui produs nu este o garanție a calității. Șampania Sevastopol se află în intervalul de preț mediu, iar costul său este de la 250 la 500 de ruble pe sticlă. Totul depinde de varietateproduse.

Recenzii consumatorilor

Recenzii ale șampaniei Sevastopol confirmă calitatea constantă a cramei din Crimeea, începând cu designul exterior al recipientului. Mulți subliniază rafinamentul gustului. De exemplu, șampania albă se joacă de minune cu o culoare aurie într-un pahar, poate decora orice masă festivă. Gustul este deosebit de bine dezvăluit în combinație cu preparate ușoare. Mulți notează o combinație grozavă: un pahar rece de Sevastopol alb, creveți și mare.

Șampania roz Sevastopol este considerată o noutate mult așteptată. Aroma amestecului se simte la o temperatura de servire de 12-15 grade. Ideal pentru a completa dulciurile sau strugurii. Unii iubitori ai acestei șampanie notează unicitatea gustului în combinație cu smochine violete.

Șampania Sevastopol întruchipează combinația perfectă de preț, calitate și gust unic.